武大郎烧饼的做法技巧 武大郎烧饼的做法是什么
【武大郎烧饼的做法技巧 武大郎烧饼的做法是什么】1、武大郎烧饼做法的技巧是：和面的时候要一点点的加水 ， 把面团和的软一些 ， 面硬了不好包 ， 熟了以后饼也硬口感不好 ， 盐要少放 ， 辣椒酱也有咸味的 ， 而且辣椒酱不能用油炸的那种 ， 要用鲜辣椒做的酱 ， 如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱 ， 但盐的量要减少了 。
2、食材：肉馅400克 ， 面粉500克 ， 粉条1把 ， 葱1棵 ， 姜5片 ， 盐1小勺 辣椒酱一勺 ， 鸡精1小勺 ， 糖一勺 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 麻油1小勺 。
3、葱切丝和姜片一起泡水15分钟 ， 把粉条放入开水锅中煮一分钟 ， 捞出控水晾凉后切小段 。
4、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀 。
5、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团 ， 盖上保鲜膜醒20分钟 。
6、分割成小面团擀成薄面皮 ， 放上馅 ， 再盖上一个面皮 ， 把四周的面皮压紧 ， 顺着边捏出小折 。
7、饼铛加热放入比炒菜多一些的油 ， 把馅饼烙的两面金黄即可 。
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