陈皮的炮制方法及原理作用功效
【常用别名】橘皮(《本经》)，贵光(《药谱》)，黄橘皮(《鸡峰》)，红皮(《汤液》) 。
【来源】本品为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮 。
【产地与产地加工】主产于广东、四川、福建、浙江等省 。冬季果实成熟时采摘，剥取外层果皮，阴干或低温干燥 。
【陈皮的炮制方法及原理作用功效】
【历史沿革】南北朝刘宋时代有“凡修治，须去白膜一重，锉细用鲤鱼皮裹一宿，取用”(《雷公》) 。唐代有去白(《产宝》)，去瓤、微炒法(《心鉴》) 。宋代有童便浸、酒炙、醋浸(《总录》)，盐水浸、焙干法(《朱氏》)等 。明代有用巴豆炒焦，不用巴豆和去灰土，炒紫色(《普济方》)，刮皮，蜜背上，火焙干(《滇南》)，盐煮去白，灯上烧黑为末(《准绳》)，略蒸法(《醒斋》)等 。，清代有土炒为末(《握灵》)，麸炒(《说约》)，米炒法(《大成》)等 。现行有炒炭(《规范》)，法制(《集成》)，蒸制法(《上海》)等 。
【炮制方法】净制除去杂质(《中国药典》1995年版) 。
切制喷淋水，润透，切丝，阴干(《中国药典》1995年版)
炮制
1.制炭
取净陈皮丝置锅内，用中火加热，炒至黑褐色，喷淋清水少许，灭尽火星，取出，晾干，凉透(《规范》)，
2.炒制
将净陈皮丝置锅内，文火微炒，取出，放凉(《山东》).
3.土制
先将锅用文火加热，放入灶心土细粉，待翻动土粉呈较轻松状态时，再倒人净陈皮丝，翻炒至表面挂匀土粉，微带焦斑时，及时取出，筛去土粉，放凉 。每陈皮丝100kg，用灶心土细粉20kg(《山东》) 。
4.麸制
取净橘皮，用麸皮拌炒至黄色，筛去麸皮(《上海》)，
5.蒸制
将原药材除去杂质，喷潮，置蒸笼内蒸至上气后20分钟，取出摊晾，切厚片，干燥，筛去灰屑(《上海》)
6.蜜制
取净陈皮，剪成小方块，再取蜂蜜用文火制成老蜜，将陈皮块倒人，炒成黄色时，出锅，摊开，晾凉 。每陈皮100kg，用蜂蜜18.7kg(《甘肃》) 。
7.盐制
取净陈皮，剪成小方块，再用大青盐化水倒人，文火拌炒均匀，出锅，摊开，晾凉，每陈皮100kg，用大青盐3kg(《甘肃》) 。
8.制陈皮
取陈皮加酒、醋、盐水拌匀，闷半天吸干后，用大火蒸透至上气为度，晒干 。每陈皮100kg，用醋3kg，黄酒、食盐各5kg(《集成》) 。
取陈皮加盐、姜汁、醋浸15分钟，蒸至有香味时，停焖1天，使色转黑后晾干 。每陈皮100kg，用盐10kg，生姜5kg捣汁，醋5kg(《集成》) 。
9.法制陈皮
取陈皮洗净切碎，晒至8成干，加入(Ⅰ)组药汁拌匀润1夜，蒸2天至熟透为度，取出，再加(Ⅱ)组药末，边筛边拌，再蒸2小时，晒干 。每陈皮100kg，用乌梅5kg，大茴香、薄荷叶、麻黄、杏仁各3kg，共熬汁(Ⅰ)；川贝6kg，洋参6kg，砂仁、法半夏各3kg，共研细末(Ⅱ)(《集成》) 。
取陈皮加水漂2天，加人洋参、川贝细末，与生蜜糖拌匀，蒸透即可，每陈皮100kg，用洋参、川贝各3kg，生蜜糖6kg(《集成》) 。
取广陈皮加水漂去辣味，切成小块晒干，加青盐水拌蒸1天，晒干，加川贝及洋参末拌匀，蒸1天，晒干，又加冰糖蒸1天，晒干 。每广陈皮100kg，用青盐2.4kg，川贝末0.48kg，洋参末2.4kg，冰糖10kg(《集成》) 。
取广橘皮用水浸润，剪成小三角形块，用微火煮去苦辣味，再加水漂2小时，晒至6~7成干，加(Ⅰ)组药物过滤浓汁浸泡至药液浸干，取出晒干；再加(Ⅱ)组药物浓汁同样操作，最后以(Ⅲ)组药料洒上和匀，干燥即可 。每广橘皮100kg，用甘松5kg，生姜10kg，云茯苓皮3.6kg，甘草2.4kg煎浓汁(Ⅰ)；党参3.6kg，五味子、寸冬、甘草各2.4kg，青盐3.6kg煎浓汁(Ⅱ)；川贝母、洋参、甘草各6kg，沉香2.4kg，小茴香、肉桂、檀香粉各3.6kg，共研细末，与冰糖5kg(溶化)，梨膏5kg，青盐3.6kg(溶化去沫)，枇杷露适量，混合(H)(《集成》) 。
【成品性状】陈皮：呈不规则丝片状 。外表面红黄色或橘红色，内表面浅黄色或黄白色，气香，味辛微苦 。麸炒陈皮：内表皮黄色，具香气 。陈皮炭：表面黑褐色，内部棕褐色 。质松脆易碎 。
【性味与归经】苦、辛，温 。归肺、脾经 。
【功能与主治】理气健脾，燥湿化痰 。用于胸腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多 。
【用法与用量】3~9g：
【处方应付】处方写陈皮付陈皮丝；写陈皮炭、炒陈皮、麸炒陈皮、蒸陈皮、蜜制陈皮、制陈皮、盐制陈皮、法制陈皮各随方付给 。
【炮制作用】炒制、蒸制能增强和胃的作用，并能缓和药性：土炒能增强健脾消食的作用；炒炭用于止血
【化学成分】主要含川陈皮素、橙皮甙 。陈皮石油醚提取部分经硅胶柱色谱分离得到右旋柠檬烯、柠檬醛、麝香草酚等 。另含新橙皮甙、橘皮素、二氧川陈皮素、辛弗林等 。挥发油成分有柠檬烯、α-蒎烯、3-蒎烯等 。按干燥品计算，含橙皮甙(C2：H3401s)不得少于3.0% 。
【现代研究】
1.化学研究
橙皮甙是陈皮的主要有效成分之一，有人研究了不同炮制方法(清蒸、麸炒、盐炙、蜜炙、土)对陈皮中橙皮甙含量的影响，结果表明，橙皮甙含量生品>蜜炙陈皮>清蒸陈皮>盐炙陈皮>麸炒陈皮>土炒陈皮 。陈皮甙是陈皮的主要有效成分，高温加热炮制对其含量有影响 。《中国药典》(1995年版)将陈皮炮制简单化，采用净制，切丝入药，不仅避免了橙皮甙的损失，而且节省了工时、辅料，简化了炮制工艺 。说明《中国药典》采用的方法是科学合理的!U 。通过对不同贮存期的陈皮及陈皮炮制品的外观性状及其有效成分橙皮甙的挥发油定性定量分析，结果表明，不同贮存期的陈皮及陈皮炮制品所含的黄酮类成分基本相同，但橙皮甙含量相差较大 。放置时间越长，其橙皮甙含量越高 。不同贮存期的陈皮及不同方法炮制的陈皮其挥发油含量有明显差异，而且挥发油的成分和折光率也有变化】 。有人观察了不同炮制方法对陈皮中橙皮甙的影响，用紫外分光光度法在波长362±2nm处，对常见的九种炮制品的橙皮甙进行了含量测定，结果表明，土炒炮制后能显著提高橙皮甙浸出量，其中橙皮甙含量比生品增加了39.94% 。炮制陈皮要克服橙皮甙水解流失，另外，要避免接触酸性物质使橙皮甙呈游离状而不易浸出 。这与有文献提出的短时间浸泡法加工陈皮刚好相吻合〔4) 。
2.工艺研究
陈皮的加工方法一般是用手工切制和万能转盘切药机切割 。手工切，耗工大，效率低；切药机切制的饮片粗细、大小很不均匀，在晾晒过程中，由于所需要干燥时间不同，细小的饮片往往过于干燥，在收藏和使用中极易破碎，因而损耗多 。采用面条机切制的陈皮丝粗细、大小均匀一致，损耗少，功效也高(5】 。有人将陈皮炮制方法加以归纳，例举了陈皮去白、麸炒、土炒及姜、盐、小便以及甘草汁炙，蜂蜜、乌梅制等数种炮制方法
【贮藏与保管】置阴凉干燥处，防潮，防蛀 。
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