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白术的炮制方法及原理作用功效

【常用别名】术(《本经》) ， 冬白术(《得配》) ， 于术、冬术(《汇编》) 。
【来源】本品为菊科植物白术Atractylodes macrocephalaKoidz.的干燥根茎 。
【产地与产地加工】主产于浙江、安徽、湖北等省 。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖 ， 除去茎叶和泥沙 ， 烘干或晒干 ， 再除去须根 。烘干者称“烘术” ， 晒干者称“生晒术” 。
【历史沿革】唐代有熬令色变(《千金翼》) ， 土炒法(《外台》) 。宋代有米；浸、炮黄色、炒黄(《博济》) ， 麸炒(《苏沈》) ， 醋浸炒(《总录》) ， 煨制(《局方》) ， 焙制(《总微》) ， 黄土水煮(《朱氏》) ， 陈壁土炒法(《疮疡》) 。元代有黄芪制、石斛制、牡蛎制法(《丹溪》) 。明代有蜜炙、绿豆制(《普济方》) ， 酒制(《理例》) ， 人乳汁制(《蒙笙》) ， 姜汁炒(《仁术》) ， 黄土拌九蒸九晒(《准绳》) ， 盐水炒(《保元》) ， 面炒(《景岳》) ， 麦芽拌炒法(《正宗》) 。清代多沿用土炒、米泔浸法 ， 并增加了酒拌蒸(《说约》) ， 枳实水渍炒(《钩元》) ， 饭上蒸(《辨义》) ， 蜜水拌蒸、烧存性(《逢源》) ， 炒焦(《全生集》) ， 酒浸九蒸九晒法(《拾遗》)等 。现行有土炒、麸炒(《中国药典》1995年版) ， 炒焦(《中国药典》1963年版) ， 炒黄(《北京》) ， 炒炭、米制、米油水制(《河南》) ， 盐制(《集成》) ， 蒸制法(《上海》)等 。
【炮制方法】净制除去杂质 ， 洗净(《中国药典》1995年版) 。
切制洗净 ， 润透 ， 切厚片 ， 干燥(《中国药典》1995年版) 。
炮制
1.土制
取白术片 ， 用伏龙肝细粉炒至表面挂有土色 ， 筛去多余的土 。每白术片100kg ， 用伏龙肝细粉20kg(《中国药典》1995年版) 。
先将白术片炒热 ， 取出喷少许清水 ， 另将灶心土细粉炒热 ， 倾入白术片中 ， 微火慢炒至水干 。每白术片100kg ， 用灶心土10~20kg(《集成》) 。
取湿白术片 ， 加纯净黄土粉拌匀 ， 晒干 ， 置铁锅内 ， 用文火加热拌炒 ， 至白术干透并发出焦香气时 ， 取出 ， 筛去泥沙 ， 晾凉(《贵州》) 。
用武火先将白土炒热 ， 再将白术片倒入翻炒 ， 侯白术挂满白土时 ， 出锅 ， 筛去白土 ， 摊开 ， 晾凉 。每白术100kg ， 用白土20kg(《甘肃》) 。
取赤石脂细粉于锅内 ， 用文火加热炒至轻松灵活状态时 ， 加入白术片 ， 拌炒至白术表面挂上粉色 ， 取出 。筛去细粉 ， 放凉 。每白术100kg ， 用赤石脂粉30~40kg(《实用中药炮制》) 。
先预热中药烤制箱至135℃时 ， 将铺好白术片与伏龙肝细粉的烤盘放入烤箱 ， 加热
35分钟 ， 取出 ， 筛去细粉 。每白术100kg ， 用伏龙肝细粉20kg(《烤制法》) 。
2.麸制
将蜜炙麸皮撒入热锅内 ， 待冒烟时加人白术片 ， 炒至焦黄色、逸出焦香气 ， 取出 ， 筛去蜜炙麸皮 。每白术片100kg ， 用蜜炙麸皮10kg(《中国药典》1995年版) 。
3.炒制
炒焦取白术片 ， 置锅内用武火炒至焦黄色 ， 喷淋清水 ， 取出 ， 晾干即得(《中国药典》1963年版) 。
炒黄取打碎的白术 ， 大小块分开 ， 置热锅内 ， 不断翻动 ， 用文火炒至黄色 ， 取出晾凉 ， 大小块掺匀 ， 入库即得(《北京》) 。
炒炭取白术片置锅内 ， 用武火炒至外呈黑色 ， 内呈黑褐色为度 ， 喷洒凉水适量 ， 灭尽火星 ， 取出 ， 晾一夜(《河南》) 。
4.米制
先将米撒于锅内 ， 待米冒烟时 ， 倒入白术片 ， 用文火炒至米成黑色 ， 白术呈焦黄色为度 ， 取出 ， 筛去米 ， 放凉 。每白术片100kg ， 用米12kg(《河南》) 。
5.米油水制将白术片用米泔水拌匀 ， 浸泡至透 ， 捞出 ， 晒干 。每白术片100kg ， 用米沽水100kg(《河南》) 。
6.盐制
先将白术片用微火炒至外皮焦黑时 ， 喷人盐水取出 ， 存性即可 。每白术片100kg ， 用食盐3kg(《集成》) 。
7.蒸制
将原药洗净 ， 置蒸笼内 ， 蒸至外黑内呈棕褐色 ， 取出晒至半干 ， 切薄片 ， 将蒸时所得汁水拌入 ， 使之吸尽 ， 干燥 ， 筛去灰屑(《上海》) 。
【成品性状】白术：为不规则厚片 。外皮灰黄色或灰棕色 。切面黄白色至淡棕色 ， 有棕黄色的点状油室散在 ， 烘干者断面角质样 ， 色较深或有裂隙 。质坚硬 。气清香 ， 味甘、微辛 ， 嚼之略带粘性 。土炒白术：表面呈土黄色 ， 薄挂一层土粉 。具土香气 。麸炒白术：表面黄棕色或黄褐色 ， 偶见焦斑 。有焦香气 。焦白术：表面焦黄色 。体松脆 。有焦香气 。白术炭：表面呈黑色 ， 内部棕褐色 。体轻松 。味苦 。
【性味与归经】苦、甘 ， 温 。归脾、胃经 。
【功能与主治】健脾益气 ， 燥湿利水 ， 止汗 ， 安胎 。用于脾虚食少 ， 腹胀泄泻 ， 痰饮眩悸 ， 水肿 ， 自汗 ， 胎动不安 。土炒白术健脾 ， 和胃 ， 安胎 。用于脾虚食少 ， 泄泻便溏 ， 胎动不安 。
【用法与用量】6~12g 。
【处方应付】处方写白术、炒白术、土白术付土炒白术；写生白术付生品；其余各随方付给 。
【炮制作用】白术生用以健脾燥湿、利水消肿为主 。土炒白术以健脾止泻力胜 。麸炒白术能缓和燥性 ， 增强健脾和胃的作用 。米泔水制后可去其燥性 。炒炭后能增强涩肠止泻的作用 。《蒙筌》有“咀后人乳汁润之 ， 制其性也 ， 调过陈壁土和炒 ， 窃彼气焉”；《求真》有“米泔浸 ， 借谷气和脾 ， 壁土拌炒 ， 借土气助脾 ， 入清燥药蜜水炒 ， 借润制燥 ， 入滋阴药人乳拌用 ， 借乳入血制燥 ， 入消胀药麸皮拌炒用 ， 借麸入中”的阐述 。
【化学成分】含挥发油约1.4% ， 油中主要成分为苍术酮、苍术醇、白术内酯A、白术内酯B、3--乙酰氧基苍术酮、3-3-羟基苍术酮、芹烷二烯酮 。此外尚含倍半萜化合物及白术三醇的a-甲基丁酸酯类 。
【现代研究】
1.化学研究
有人对白术生品、炮制品中挥发油含量 ， 物理常数 ， 化学组分及组织微观结构特点等进行了研究 ， 结果：与生品比较 ， 麸炒、土炒白术中挥发油的比重、折光率均有所增大 ， 比旋度有所下降(土炒品下降明显) 。挥发油含量土炒品降低 ， 麸炒品略有增高( 。比较了白术炮制前后及其煎剂中的挥发油含量和成分 ， 结果：生白术含量(W/W%)为0.39 ， 麸炒白术为0.36 。生白术煎剂为0.02~0.05 ， 麸炒白术煎剂为0.02~0.05 。白术麸炒后化学成分有所增加 ， 尤其是内酯类成分含量增多有人对白术生品及4种炒制白术中白术内酯耳的含量进行了分析 ， 结果：麸炒白术中白术内酯Ⅲ含量高于白术生品 ， 且以麸炒黄品含量最高 。有人测定了各种白术炮制品的水溶性糖及还原糖含量 ， 结果：白术炮制后还原糖含量增高 ， 炭白术>焦白术>麸炒白术>土炒白术>清炒白术 。水溶性糖除焦白术偏高外 ， 其余为炭白术<麸炒白术<土炒白术<清炒白术 。
2.工艺研究
对烘干法及晒干法两种干燥方法白术的外观性状的差异及功效差异进行比较 ， 认为烘干法不能代替生晒法 ， 白术的干燥方法 ， 应趁鲜纵切厚片晒干为妥 。有人对七味白术散袋泡剂中白术烘烤条件进行了研究 ， 结果：白术以饮片形式在60℃ ， 烘烤30分钟为最优 。根据对粗粒含水量的测定 ， 认为在60℃烤1.5小时即可有些地区用烧制红砖细粉代替传统的灶心土作辅料 。红砖在烧制过程中 ， 主要以工业煤为燃料 ， 而工业煤含有大量的对人体有害的物质 。中药汤剂在煎煮过程中 ， 又把附在白术饮片上的红砖细粉溶在汤剂中 ， 久服此炮制品对身体有害 。对于灶心土偏少的地区 ， 在炒制白术时可用麦麸、米、米泔水等来替代
3.药理研究
有人比较了生、炒白术对兔离体肠管活动的影响 ， 结果：白术(尤其是生白术)的作用与肠管所处的机能状态有关 ， 当肠管活动处在兴奋时呈抑制作用；肠管活动处在抑制时则呈兴奋作用 。此双向调节作用 ， 与植物神经系统有关 。生白术的作用较炒白术要强些 。
【白术的炮制方法及原理作用功效】【贮藏与保管】置阴凉干燥处 ， 防蛀.

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