这是一个竹笋横行的季节，如果你还没有吃的话，估计你就out了 。不过这个和地域也是有很大的关系，不能怪自己的没有口福，生活的环境造就了当季时令的食材 。笋是没有人不喜欢的，在江南就有这么一道菜绝对是经典中的经典，那就是油焖笋，当然做法总是那么的老套，现在讲究的不是做的多正宗，而是做的更健康才是王道 。其实每道菜对于我而言都可以做成私房菜，色香味形缺一不可，在家庭里面可以做出健康、体面的菜是我最大的挑战，我一直强调的不时不食，在这个漫天横行的年代里面，基本一年四季你都能吃到反季节的食材，但是我奉劝大家吃当季食材为佳 。
酒酿油焖笋的主料：春笋(一斤)酒酿油焖笋的调料：酒酿(适量)老抽(适量)头抽(适量)水淀粉(适量)油(适量)做酒酿油焖笋所需厨具：炒锅酒酿油焖笋的做法图解步骤
1.竹笋清洗干净 。
2.竹笋去皮 。
3.竹笋为何要切长条，因为我不油炸，切条便于两面煎 。
【酒酿油焖笋的做法（私家菜）】
4.竹笋切好备用 。
5.我准备了酒酿和酒糟，待会会代替糖的作用 。
6.锅中放入水烧开 。
7.放入切好的笋 。
8.焯水 。
9.捞出待用 。
10.换平底锅两面煎，你看到照片里面的油视乎太多，其实不算很多，只是视觉效果，再者笋是需要一点油分的 。
11.放入竹笋 。
12.慢慢的煎 。
13.煎到两面金黄，换回炒锅 。
14.下酒酿、酒糟 。
15.下酱油烧开，转小火焖五分钟 。
16.开盖之后 。
17.勾芡，淋少许油会更加的亮泽 。
18.翻炒均匀即可 。
小窍门：今天的这道春笋就是我的春天第一道菜，我用自酿的酒酿加酒糟代替了白糖，这样糖分会减少，不会形成自留芡所以我选择了勾芡的方法，当然葱姜蒜是不要放，还有麻油也别放都会抢味道 。
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