川味红油萝卜炖牛腩做法简单是家常菜的做法大全的常见菜 ， 不一定要看川味红油萝卜炖牛腩视频才能学会 ， 但怎么做川味红油萝卜炖牛腩最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道川味红油萝卜炖牛腩吧 。
川味红油萝卜炖牛腩的介绍：做这个菜源于上次和闺蜜去川菜馆 ， 点了土豆烧牛肉 ， 和我以前吃的红烧或酱烧土豆牛肉不同 ， 端上来一大碗土豆牛肉上面是一层红彤彤的红油 ， 格外的扎眼 ， 立即胃口大开 。后来有天就想到萝卜牛腩 ， 过去也是吃清炖的多些 ， 吃完汤也好喝 。但我本是嗜辣的主 ， 红油版的萝卜炖牛腩在冬季更能刺激味蕾 ， 让俺过足瘾 。这寒冷的季节 ， 大口吃肉时如果再搭配上辣到微微冒汗的口味 ， 一顿吃下来包你从里暖到外 ， 真真是适合冬天吃的首选暖身菜 。
川味红油萝卜炖牛腩的食材和调料：牛腩1斤 萝卜一个 葱 姜 蒜 香菜 小米辣 干辣椒2个 红油豆瓣酱一大勺 料酒 酱油 头抽 蚝油 盐
川味红油萝卜炖牛腩的的家常做法 ， 川味红油萝卜炖牛腩怎么做好吃一、牛腩切块
二、入冷水锅 ， 加料酒姜片煮开
三、撇掉浮沫 ， 取出温水洗净后沥干备用
四、锅底倒油 ， 先爆香小米椒 ， 后加入葱姜蒜 ， 炒出香味 ， 再加入豆瓣酱和干辣椒 ， 炒出红油
五、加入洗净沥干的牛腩
六、翻炒一下烹入黄酒
七、大火让酒气挥发片刻 ， 加入热水没过牛肉 ， 可以看到汤面浮了一层满满的红油 ， 大火煮沸
八、转小火焖煮不低于一小时后尝咸淡 ， 补充酱油、头抽和蚝油等简单调味品适量 ， 再根据咸淡决定是否补一点盐
【川味红油萝卜炖牛腩的做法（家常菜）】九、加入白萝卜或者适量你喜欢的其他配菜 ， 我放了千张 ， 感觉味道也不错
十、先不盖盖将整锅大火煮沸几分钟再转小火焖 ， 中途可将砂锅中的食材搅拌一下 。我喜欢吃萝卜焖的软一点的 ， 又煮了了至少半小时 ， 如果切薄片的萝卜或者喜欢萝卜不那么软就缩短时间 。起锅前撒一把香菜即可关火
家常美食小贴士：1、调味上这道菜除了辣的红油 ， 我没再做过多的调味 ， 尽量保持辣后是牛肉和萝卜原始的滋味 ， 只用了手边有的酱油、头抽和蚝油 ， 手边只有酱油的筒子就加一种即可 ， 如果喜欢辛香料丰富可以加一点大料 ， 桂皮之类~2、如果做清炖的 ， 可以多加一点水 ， 最后的汤还能喝几顿 ， 我这个红油比较辣 ， 我想那个汤就不喝了 ， 所以水加的不多 ， 但味道也更浓郁；3、头几步的翻炒步骤最好在炒锅里完成 ， 我直接在砂锅里翻炒是错误的示范 ， 实在是懒人的做法 ， 不要学我（但铸铁锅应该可以） 。要炒锅炒好以后再整锅倒入砂锅里炖 ， 没有砂锅的也可直接在炒锅里炖 ， 水可能要再多加一点 ， 反正我家炒锅炖煮东西比砂锅费水多的多 。
推荐阅读
- 胡萝卜土豆炖牛腩的做法（家常菜）
- 牛腩炖萝卜的做法（家常菜）
- 白萝卜瘦肉汤如何做 怎么做白萝卜瘦肉汤
- 油焖萝卜怎么做 美味的油焖萝卜做法
- 白萝卜治咽炎方法 多种服用方式
- 为何胡萝卜最好连皮吃?（蔬菜食疗）
- 怎样才是吃胡萝卜的最佳方法？（蔬菜食疗）
- 萝卜莲藕排骨汤做法
- 萝卜的种植时间和方法 如何种植萝卜
- 红油辣椒如何做不那么辛辣 红油辣椒如何制作不辣