莲藕鱿鱼排骨汤的做法
大家吃过排骨汤 ， 吃过莲藕汤 ， 也吃过鱿鱼汤 ， 吃过莲藕排骨汤 ， 但是很少有人吃过和做过这个莲藕鱿鱼排骨汤吧 ， 这样的美食名称听起来也会让人大家觉得怪怪的 ， 是不是有这样的感受呢 ， 其实这道美食要是做出来的话 ， 那么得到的营养价值是很高的 ， 而在制作这个莲藕鱿鱼排骨汤的时候大家要掌握技巧才能完成美食 ， 那么这个莲藕排骨鱿鱼汤的做法有哪些呢？
做法一
鱿鱼干莲藕排骨汤
材料：一片小鱿鱼干、排骨、莲藕、花生
调味料;姜两片、带皮大蒜两瓣、花雕酒(料酒)、盐、糖
做法：
1. 鱿鱼干泡发 ， 煮锅放足量的水烧开 ， 放入排骨和鱿鱼干煮两分钟左右 ， 然后关火捞出食材 ， 用冷水冲洗干净 ， 沥干备用 。
2. 瓦煲加冷水(大约是炖好后的分量再加入三分之一的量)然后放入汆烫好的排骨、鱿鱼干和花生米、姜、蒜、中火煮开 ， 倒入料酒 ， 放约4分之一茶匙的糖 ， 盖上小火再煮30分钟左右 。
3. 莲藕切块 ， 冲水沥干 ， 放入瓦煲 ， 小火继续炖3~4小时 。
4. 在关火前10分钟放盐调味 。
小贴士：
1. 鱿鱼干可以用八爪鱼干、干贝替代 ， 这些食材都可以增添汤的鲜味 ， 但不可过多 。莲藕选用老一些的 ， 炖好后的口感软糯 。
2. 如果用电煲 ， 可以一次放足材料 。
3. 炖汤过程中每隔1小时去搅动翻动下 ， 以防粘锅 。
4. 大蒜煮到最后已经融化 ， 味道并不明显 ， 不喜欢可以不放 。喜欢胡椒粉可以在最后放入 ， 也可以切一些小葱调味 。
做法二
步骤1.鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软 ， 用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用 。
步骤2.猪大骨冷水下锅 ， 煮开后加入姜丝和料酒焯去血水 。
步骤3.把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中 。
步骤4.加入鱿鱼 。
步骤5.接着放入两片生姜 。
步骤6.一次性加足清水 ， 大火烧开后转小火煲2小时 。
步骤7.煲汤时备好甜玉米和莲藕 。
步骤8.煲汤时备好甜玉米和莲藕 。
步骤9.把莲藕去皮切大块 ， 甜玉米切段 。
步骤10.汤煲两小时后 ， 把莲藕加入锅中 。
步骤11.接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟 。
步骤12.最后加入盐调味即可 。
营养素：鱿鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质15克 ， 维生素A 230国际单位 ， 约为乌贼的1倍 ， 其卵营养也丰富 ， 口感鲜美脆嫩 。
性味归经：性平 ， 味咸 ， 无毒 。
功效：养血滋阴 ， 补肝明目 。
食用方法：鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等 ， 味型多样 。肉质柔韧肥美 ， 色泽洁白 ， 味甚鲜美 ， 其干制品 ， 又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂 ， 故部分地区又称之为“吊片” ， 品质上佳的以色光白亮 ， 体平质薄 ， 只形均匀 ， 肉身干燥为好 ， 发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等 ， 味型多样 。每餐摄入量300克 。
鱿鱼的营养价值及功效
药用验方：
(1)肾虚体弱：鲜鱿鱼200克 ， 治净 ， 斩蓉 ， 加猪肉馅50克 ， 制成丸子 ， 入汤锅 ， 加五味子5克 ， 煮浓汤饮服 ， 坚持数日 。
(2)虚寒腹痛：鲜鱿鱼(治净)200克 ， 猪肉馅50克 ， 斩蓉 ， 制成丸子 ， 入汤锅 ， 加冬瓜球100克 ， 甘草5克 ， 煮浓汤饮服 。
【莲藕鱿鱼排骨汤的做法】这些步骤说得是很详细的 ， 这样大家一看了之后就会一清二楚 ， 对这道美食的做法也很容易掌握 ， 这样制作美食的时候就可以得到一些小技巧了 ， 大家在制作这个鱿鱼的时候要注意了 ， 鱿鱼的腥味是很严重的 ， 所以说去掉鱿鱼的腥味是首先我们应该要做的 ， 之后排骨汤一定要多熬制一会 ， 这样才更加的有营养 。
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