排骨炖鸡块的做法窍门 排骨炖鸡块的家常做法
1、食材：排骨500克、鸡腿1只、胡萝卜半根、盐适量、蚝油1勺、生抽适量、红烧酱油少许、料酒少许、葱1根、姜2片、花椒5粒、八角1个、桂皮1小块、大豆油适量 。
2、排骨剁和鸡腿剁成小块 ， 胡萝卜切滚刀块 。
【排骨炖鸡块的做法窍门 排骨炖鸡块的家常做法】3、鸡块和排骨冷水下锅 ， 放少许料酒焯水 ， 水开撇去浮沫 ， 洗去残余杂质控水备用 。
4、准备小料：葱、姜 ， 八角、花椒、桂皮 。
5、起锅烧油 ， 油热下小料爆香 ， 放排骨和鸡块煸炒至表面微干 。
6、下入胡萝卜 ， 烹少许料酒 ， 放蚝油、生抽、少许红烧酱油 ， 翻炒上色 。
7、添入开水 ， 放适量的盐炖煮至成熟软烂 ， 收干浓汁即可出锅装盘即可 。
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