普洱茶制作熟普洱流程 生普洱和熟普洱的区别
生普洱和熟普洱有啥区别呢？下面让小编给大家具体的介绍下它们的区别吧 。
文章插图
普洱茶普洱茶属于黑茶 ， 因产地旧属云南普洱府(今普洱市) ， 故得名 。外形色泽褐红 ， 内质汤色红浓明亮 ， 香气独特陈香 ， 滋味醇厚回甘 ， 叶底褐红 。有生茶和熟茶之分 ， 生茶自然发酵 ， 熟茶人工催熟 。那么要怎样才可以区别出生普洱和熟普洱呢?
生茶
制程：鲜叶采摘后 ， 经杀青、揉捻、毛茶干燥 ， 即为生散茶 。再经紧压成型 ， 成为紧压生茶品 。
茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主 ， 有些部分转黄红色 。通常新制茶饼味道不明显 ， 若经高温则有烘干香甜味 。
【普洱茶制作熟普洱流程 生普洱和熟普洱的区别】口感：口感强烈 ， 刺激性较高 。若经高温 ， 清香水甜而薄 ， 微涩 。如台湾绿茶 。
汤色：以黄绿、青绿色为主 。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主 。活性高 ， 较揉韧有弹性 。
熟茶
制程：鲜叶采摘后 ， 经杀青、揉捻、毛茶干燥 ， 即为生散茶 。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序 ， 即为熟散茶(普洱散茶) 。再经紧压成型 ， 成为紧压熟茶品 。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色 ， 有些芽茶则暗金黄色 。有浓浓的渥堆味 ， 发酵较轻者有类似龙眼味 ， 发酵较重者有闷湿草席味 。
口感：浓稠水甜 ， 几乎不苦涩 ， 泡水长 。
汤色：发酵度较轻者多为深红色 ， 发酵重者以黑色为主 。
叶底：洒水渥堆 ， 而发酵度较轻者叶底红棕色 ， 但不柔韧 。重发酵者叶底深褐色或黑色居多 ， 较硬而易碎 。
生普洱和熟普洱的区别就是熟饼经过卧堆 ， 并适度发酵 ， 可以直接饮用 ， 茶饼呈现深黑色 ， 汤色呈红褐色、汤色较红亮 。
青饼 ， 也可以俗称生饼 ， 是比较传统的加工工艺 ， 当年的茶叶直接压制成饼 ， 不经过人工发酵 ， 靠时间和岁月的流逝 ， 自然发酵 ， 一般5到10年的茶才好喝 。汤色呈金黄色 ， 比较透亮 ， 生饼霸气十足 ， 起到刮油的功效 ， 不建议餐前饮用#8203; 。
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