青提慕斯的做法（老年菜谱）
怎么做青提慕斯好吃？需要哪些食材？小编为您提供青提慕斯的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味青提慕斯 。
很早之前在某博上看到了一款青提蛋糕，一下子被它清新的气质吸引了，一直没有动手尝试下，眼看着夏天过去了，好吃的青提要下市了，赶快来试一下 。正好再次尝试下海绵蛋糕的制作(其实我一直失败来着，海绵蛋糕的坎过不去，感觉自己已经做顺了戚风了，应该没有问题了，哈哈)，经过一次失败的琢磨，第二次终于成功了，成品非常松软，配上带点酸味的酸奶慕斯馅和清甜的阳光玫瑰，口感真的很清新，非常值得一试 。
做青提慕斯所需食材：海绵蛋糕:，鸡蛋4个，低筋面粉100g，细砂糖80g，水饴6g，黄油26g，牛奶40g，慕斯馅:，浓稠酸奶140g，柠檬汁20g，淡奶油200g，奶油奶酪40g，细砂糖30g，吉利丁10g，牛奶15g，青提慕斯的做法步骤：
步骤1：海绵蛋糕食材 。
步骤2：鸡蛋中一次性倒入细砂糖，将盆子放在热水中搅拌，使其温度达到40度后取出 。
步骤3：将在热水中温过的水饴倒入鸡蛋液中，打蛋器高速打发 。
步骤4：搅打四分钟左右后，蛋液变白，拎起打蛋器写8，纹路不会立刻消失，换低速继续打发两三分钟，是大气泡消失，蛋糊更细腻 。
步骤5：一次性加入过筛的面粉，刮刀切拌至面粉基本看不见 。
步骤6：牛奶和黄油提前隔水融化或是微波炉加热，并保持温热约40度不烫手，然后倒入少量面糊搅匀 。
步骤7：混合好的混合液倒入之前的面糊中，切拌均匀 。
步骤8：面糊会比之前稀一点，但是很有光泽，提前刮刀还能看到如绸缎般飘落 。
步骤9：模具提前剪好油纸 。
步骤10：将面糊倒入模具中，在振一下，使表面气泡消失 。
步骤11：放入预热好160度的烤箱烘烤35分钟 。
步骤12：取出蛋糕，从高处落下，防止回缩，然后倒扣晾五分钟，在正面朝上晾凉 。
步骤13：放凉后，切出两片1cm左右厚的蛋糕片 。
步骤14：用慕斯圈切出需要的大小，备用 。
步骤15：吉利丁用冷水提前浸泡，加入牛奶隔热水融化 。
步骤16：青提提前清洗好，擦干水分，部分对半切，留一些完整的 。
步骤17：酸奶中，加入细砂糖、柠檬皮和柠檬汁搅匀 。
步骤18：加入软化的奶酪，搅拌至无颗粒顺滑的溶液 。
步骤19：加入吉利丁牛奶溶液，拌匀 。
步骤20：淡奶油搅打至刚开始变稠，还没有出现纹路 。
步骤21
打发好的淡奶油分两次加入之前的酸奶吉利丁混合液中搅拌均匀 。
步骤22
慕斯圈下面垫个盘子，放上蛋糕片，把对切的青提贴着慕斯圈放一圈，挤紧中间不要留空隙 。
【青提慕斯的做法（老年菜谱）】
步骤23
放入和青提差不多高的慕斯馅 。
步骤24
根据喜好放上整颗青提，轻轻压实，和周围的青提差不多高度 。
步骤25
倒入慕斯液 。
步骤26
在放上蛋糕片，轻轻压一下，使更贴合，然后冰箱冷藏2小时左右 。
步骤27
用吹风机吹一下慕斯圈周围，脱模 。
步骤28
倒上多余的慕斯馅，微微凝固了，可以像奶油一样抹平，冰箱冷藏1小时左右 。
步骤29
淡奶油加糖粉打发 。
步骤30
用圣安娜裱花嘴挤上奶油，装饰上青提和薄荷 。
步骤31
成品 。
温馨提示：海绵蛋糕放18cm的模具中烘烤 。没有奶油奶酪可以不加，适当增加淡奶油的量，就可以了 。这款慕斯最好使用加高的慕斯圈，我没有所以多加了步骤28 。
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