四季豆不熟有毒吗 怎么判断四季豆熟没熟
四季豆营养丰富、做法简单，是我们常吃的绿色蔬菜 。但是，食用没有完全煮熟的四季豆很容易引起食物中毒，下面小编就向大家介绍四季豆怎么判断熟没熟，以及有哪些方法可以确保我们做的四季豆煮熟又美味 。
文章插图
怎么判断四季豆熟没熟
看外观
【四季豆不熟有毒吗 怎么判断四季豆熟没熟】没有煮熟的四季豆一般呈青绿色，并且来比较硬，看起来没有什么食欲，而煮熟后的四季豆是深绿色的，按压一些还会变软，看起来比较有食欲一些 。
尝味道
其次没有熟的四季豆吃起来也是比较硬的，并且还有一股豆腥味，而煮熟后的四季豆则没有这些奇怪的口感 。
四季豆不熟有毒吗
有毒 。
四季豆在生或者没熟的情况下，含有较为丰富的皂素、胰蛋白酶、亚硝酸及血细胞植物凝集素成分，而这些物质进入人体，可以对消化道产生强烈刺激以及毁坏血细胞，使血细胞差生凝血功能，导致机体出现各种恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕等胃肠道症状，严重的话还可出现肠道黏膜出血等症状，所以四季豆不熟是有毒的，不能食用 。
四季豆中毒如何处理
根据情况看 。
虽然说四季豆会引起中毒，但其中毒的反应和病情程度，主要与每个人的体质以及食用量相关，所以要是中毒反应较轻的话，一般可以通过静卧休息，少量多次的服用糖开水或者浓茶水来加快机体的新陈代谢，使有毒物质排出后即可缓解，但要是中毒反应比较重，则需要及时送医治疗，以免延误病情引起更严重的后果 。
四季豆有什么营养价值
四季豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纤维、钠、镁、磷、钾、钙、猛、铁、铜、锌、硒、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、B2等成分，食用后可以为机体补充较为全面的营养，对促进机体健康，预防疾病都有一定作用 。
并且从食疗功效上来看，四季豆的性味甘、淡、平，归脾、胃经，食用起来化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，可以达到调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿等功效 。
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