鱼怎么做最好吃？ _最好吃

鱼怎么做做下饭呢？首先准备一条鱼，先杀了清洗干净，在两面划上几刀，放白醋，盐，腌半个小时左右，然后洗干净沥干水分，锅中烧油，油温5成热的时候把鱼放进去煎至两面金黄，拿出来放入盘中，然后锅中留少许油，准备小米椒，大蒜，姜丝，放进去爆香，在放料酒，耗油，生抽，白糖加适量清水，在把鱼放进去煮至汤汁变粘稠，撒上葱花就可以出锅了，美美的一盘红烧鱼就做好了，真的非常好吃又下饭。

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古人如何做酥骨鲫鱼

“大鲫鱼破开，去鳞眼肠胃不要。见生水，用布抹乾。每斤用神曲一两，红曲一两，为末拌炒，盐二两，胡椒，茴香、川椒、乾姜各一两，拌匀装入鱼空肚内。加料一层，共装入坛内，包好泥封。十二月内造了，至正月十五后开，又翻一转，入好酒浸满，泥封至四月方熟，取吃。可留一二年。”

此法说得很明白。但有几点必须注意：

一是：净鱼不得沾生水。

二是：每斤净鱼就得用那么多调料！

三是：空鱼腹和鱼表面都必须见调料。

四是：坛装泥封，

五是：密封腌制一个月后开封翻个，翻个后再加好酒浸满，坛口泥封。

六是：三个半月后才能吃！吃多少取多少。

据说能保鲜二年！看样子一坛子少说也得弄它十斤二十斤鲫鱼，否则不够工钱。这种吃法也忒麻烦，性子急的等不得。但这样吃法却省却了挑鱼刺。

鲫鱼刺多，择刺麻烦。针对嫌择刺麻烦，《遵生八笺》还推出了一款“酥骨鱼”

“大鲫鱼治净，用酱、水酒少许，紫苏叶大撮，甘草些许煮半日，候熟供食。”

一般的鱼煮半日，鱼骨也酥了。这是过去柴锅的作法，今人不必麻烦若此。调料照抄，上高压锅三十分钟就差不多。不过味儿道肯定欠美---“千滚豆腐万滚鱼”高压锅是做不出那么多遍沸汤热滚的味儿道的。

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您好！我是迪哥美食很高兴回答这个问题鱼怎么做最下饭呢？就让我来告诉你。

文章插图

鲤鱼洗净剁开鱼骨，片开摊平，在鱼背改刀，切葱、姜，将鱼放入烤盘，加葱、姜、盐、料酒腌20分钟，放烤箱200度烤15分钟，切土豆、莲藕片、芹菜段、洋葱丝、红椒丝，金针菇去根，锅中倒油，放葱、姜、干辣椒、花椒、八角炒香，加豆瓣酱翻炒，加麻辣香水鱼料。然后加水倒入烤好的鱼开始调味加美极鲜，蒸鱼豉油，耗油，味精鸡粉炖一份钟倒出即可。

【鱼怎么做最好吃？】今天的分享就到这里希望对大家有所帮助我是迪哥谢谢大家的支持！