易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

全麦馒头的做法（青少年食谱）

全麦馒头
家里的全麦面粉简直多得可以拿去卖了 。
本来就屯着几斤了 ， 婆婆出去散步 ， 看到人家现磨现卖 ， 忍不住又买回来 ， 说这个好 ， 新鲜又货真价实 ， 人家农民伯伯自己磨的 。熊爸爸去市场 ， 看到了也买回来 ， 也是这个说法 。我晕 ， 这是要吃到猴年马月啊！
【全麦馒头的做法（青少年食谱）】 今天又得想着做点啥当点心 ， 因为昨天的香蕉戚风没一会儿工夫全给消灭完了 ， 这速度 ， 啧啧！吃完了吧还不过瘾 ， 商量着今天要吃芒果戚风 ， 我说你们歇几天吧 ， 一个戚风5个鸡蛋 ， 这是要营养过剩的速度啊！
毅然决定先把家里的全麦面粉消耗掉一些再说 ， 放久了可就坏掉了 。
早上起来 ， 先打理好送孩子上学 ， 就忙着称面粉 ， 想做一个全麦吐司 。称量完的时候猛然发现全麦土司的配方是195克高筋面粉 ， 而我凭着印象称量了195克全麦面粉就倒进面包桶了 ， 并且桶里面之前已经放了称量好的液体了 ， 这一倒进去麦粉全沉到蛋水混合液里 ， 要拿一些出来也不行了~我晕菜 ， 一时有点发愣 ， 拿着中筋面粉不知所措 。
忙活的时候熊爸爸正在旁边吃早饭 ， 这会儿看到我这表情他早已笑岔气了 ， 幸灾乐祸的说：“这下好了这下好了~”
我白了他一眼 ， 说：“好就好呗 ， 我就做成全麦馒头还不行么~”
他忍住笑艰难的咽下嘴里的白粥 ， 说：“你在称面粉的时候我就在想怎么不做成馒头 ， 哈哈 ， 这下不做馒头也不行了！”
“馒头你又不爱吃 ， 俩孩子也跟着你不爱吃 ， 都要吃包子的 ， 做了馒头又得我自己消灭掉 ， 你还想着要做馒头干什么呢 。”一边说忍不住又翻了个白眼~
“我们蘸炼奶吃 。”
好吧 ， 吃不完我再找你算账
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
材料：
全麦面粉195克 ， 中筋面粉200克 ， 白糖25克 ， 鸡蛋一个（去壳后47克） ， 清水160克 ， 酵母4克
1、把所有的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶 ， 再加入酵母粉 ， 启动和面程序5分钟 ， 把面团稍微和匀
2、手动关闭面包机 ， 把面团拿出来用手揉到光滑 ， 收圆放回面包机发酵
3、发到两倍大即可
4、取出揉搓排气 ， 多揉几下 ， 再把面团搓长成圆柱形
5、切成均匀的小段
6、在每一小段中间划一刀
7、蒸屉抹油把馒头胚放上去 ， 放入加好水的蒸锅里 ， 盖上盖子不开火 ， 再次醒发20分钟
8、20分钟后开大火 ， 蒸15分钟 ， 关火后不打开盖子虚蒸3分钟即可 ， 趁热来一个吧！
小贴士：
1、步骤一是因为我之前是准备做面包的 ， 所以先放了液体 ， 后来麦粉又沉进去了 ， 所以才按照做面包的方法和面 。平时可以先把酵母倒进清水里静置几分钟 ， 再把酵母水慢慢倒进面粉中搅匀 。
2、馒头蒸好关火后不要急着打开盖子 ， 让它虚蒸几分钟 ， 馒头的表面才光滑漂亮 。
3、这次麦粉跟面粉的比例是1:1 ， 出来的馒头口感比较粗糙 ， 喜欢细腻柔软一点的可以减少麦粉的用量 ， 大约麦粉跟面粉的比例为1:2会比较好

    推荐阅读


    上一篇：杏仁糖酥片的做法（青少年食谱）

    下一篇：糖水野生藠头的做法（青少年食谱）