滑蛋虾仁的做法（热菜菜谱）
本食谱来自【迷迭香Rosemary】老师分享的滑蛋虾仁的做法，所属分类：水产、午餐、一家三口，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做滑蛋虾仁好吃？学做滑蛋虾仁需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的滑蛋虾仁 。
【滑蛋虾仁的做法（热菜菜谱）】去粤菜餐厅，通常会点云吞面、汤河粉，但若是想点上一道小吃，很多人会选择滑蛋虾仁 。颗颗饱满的虾仁邂逅香甜可口的滑蛋，相见恨晚，论天下再没有比这两位更完美的了 。
做滑蛋虾仁所需食材：主料：虾半斤，鸡蛋4个
辅料：料酒1 勺，芡粉1 勺，盐1 茶匙
滑蛋虾仁的做法步骤：1.虾、鸡蛋、料酒、淀粉备料
2. 虾洗干净后，去掉虾头虾须虾线，沥干备用
3. 蛋清、淀粉、盐和料酒腌制虾仁，放入冰箱冷藏待用
4.将鸡蛋加盐打散搅匀
5. 锅中热油，油热至三四成时倒入虾仁
6. 虾仁颜色变红后捞出
7. 将炒好虾仁倒入蛋液中
8. 大火倒入蛋液和虾仁快速煸炒
9. 出锅
温馨提示：1. 控制火候和节奏，蛋和虾太熟会影响口感 。2. 加盐要适量，太咸会掩盖虾的鲜甜味 。
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