毛豆几种食法,毛豆常用吃法
我最喜欢吃毛豆了，那么今天就给大家说说毛豆的食法：
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家庭食用法∶1、将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美 。
2、剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴 。
3、用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观 。
4、江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食 。
5、毛豆炒辣椒，别具风味 。
6、毛豆可以用酱盐渍制，成为豉油毛豆 。
7、以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品 。
8、将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用 。
五香毛豆【毛豆几种食法,毛豆常用吃法】毛豆荚400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC 。
A.盐1大匙，味精1茶匙 。
B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙 。
1.将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚 。
2.毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中，以大火煮开，转中火续煮约3分钟，关火捞出毛豆荚沥干水份 。
3.将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中，拌匀即可 。
烹饪小技巧若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分 。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏 。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点 。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外 。
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