特别香的红烧牛肉面配方 再也不去饭店吃了
【特别香的红烧牛肉面配方 再也不去饭店吃了】
1、红烧牛肉材料：牛肉1公斤,番茄2个去皮切块,洋葱1个切细丝,蒜头8瓣拍扁切碎,朝天椒2支切段,姜5片,葱1支,酱油8大匙,辣豆瓣酱2大匙,沙茶酱1大匙,冰糖1大匙,米酒4大匙,白胡椒粉少许,麻油少许,八角3颗,花椒2小匙,肉豆蔻1颗敲裂,草果3颗敲裂,桂皮2小条,香叶2片,陈皮少许,牛骨高汤2～2.5公升,材料大约做四五碗牛肉面 。
2、牛肉切块 ， 入滚水川烫至没有血水冒出 ， 捞出冲干净 。
3、锅中放油 ， 将洋葱丝炒至金黄补少许麻油 ， 放入大蒜和辣椒爆香 。放入八角、肉豆蔻、草果、花椒 ， 略炒让味道散出 。大火倒入酱油 ， 继续放辣豆瓣酱 ， 沙茶酱 ， 冰糖 ， 白胡椒粉 ， 滚出香味 。放入烫好的牛肉 ， 翻炒几分钟 。放入番茄 ， 炒到开始糊开来 。
4、注入牛骨高汤放入米酒、整支葱、姜片、香叶、桂皮、陈皮 ， 开始炖煮 。煮滚之后转小火炖1~2个小时 。煮好面盛出 ， 放上烫过的白菜 ， 加红烧牛肉 ， 酸菜 ， 香菜 ， 葱花 ， 开动吧 。
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