泡辣椒的腌制方法
泡辣椒是四川泡菜的一种 ， 在全国都很有名气 ， 这种泡辣椒既可以直接下饭吃 ， 也可以与其他食材一起制成多种菜品 。小编的老家在四川 ， 可以说是吃着泡菜长大的 ， 为了让更多人能吃到美味的泡辣椒 ， 特意把泡辣椒的腌制方法进行了整理 ， 现在写出来与大家分享 。
文章插图
泡辣椒的腌制方法泡辣椒的工具和用料
泡辣椒最重要的工具就是泡菜坛子一个 ， 另外泡菜盐适量 ， 这种泡菜盐是用清水一千克配八十克盐得来的 ， 另外大料、花椒以及冰糖、白酒和大蒜、姜片适量 。
泡辣椒的制作方法
1、准备一个锅 ， 加热放入清水和盐 ， 让盐全部融化在水中 ， 然后关火晾凉后备且 。
2、把晾好后的盐水倒入到泡菜坛子中 ， 盐水的数量最多不能超过坛子的三分之二处 。然后再把准备好的花椒和大料等调味料加入进去 。
3、把大蒜去掉外皮下姜片一起也放入泡菜坛子中 ， 放置一天的时间 。
【泡辣椒的腌制方法】4、把购买回来的鲜辣椒用清水冼净 ， 并且去掉辣椒的根蒂部 ， 再用牙签在辣椒不切几个小孔 ， 然后沥干水分 。
5、把沥干水分后的辣椒泡入到制好的泡菜水中 ， 要让水没过全部的辣椒 ， 然后盖上泡菜坛子的盖 ， 并且在坛子的盖的边缘处倒上清水 ， 放在阴凉的地方 。泡制十天左右 ， 泡辣椒就会腌好 ， 但是在腌制的过程中 ， 如果发现坛子边缘的清水量少了 ， 要及时的添加 ， 这样能保证腌出的辣椒味道更纯正 。
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