毛血旺的家常做法
川菜中很出名的一道菜也是非常营养的一道菜 ， 就是毛血旺 。它甚至可以成为是一道食补菜 ， 着补气血的功效 。相对来说 ， 其口味可能比较麻辣一下 ， 但是其色香味绝对是上上等的 。下面就由小编来为大家讲讲怎么来做这一道毛血旺吧！相信大家看完以后肯定能过懂得了毛血旺的家常做法了 。
文章插图
毛血旺的材料准备：鸭血、黄豆芽、莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、葱、姜片、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油
毛血旺的做法步骤：1.最基本的材料要全准备好洗好放好 ， 以备使用之需 。
2.烧一锅开水放少量盐 ， 加入准备好的莴笋（莴笋去皮切块）烫一下 ， 再捞出来凉放 。黄豆芽也放入烫一会 。
3.放入切片准备好的鸭血入锅煮上两分钟左右 。
4.再烧一锅开水 ， 关火后放入黄鳝（切段或片）烫 ， 再捞出来 。
5.炒锅预热放油并放入火锅料 。用小火将其融解呈红油状 。
6.加入葱、姜、蒜将其开大火翻炒出香味 。
7.加入清水放入适当的料酒以及煮过的鸭血 。加盐煮上5分钟左右 。
8.再放入黄鳝片煮上5分钟 ， 接着放入黄豆芽继续煮 ， 看好时间差不多后 ， 放少量的糖依次加入切好了的火腿片、黑鱼片 。
9.黑鱼片变成白色并且紧缩 ， 就可以加入适量的鸡精翻炒搅拌均匀后 ， 关火 。
【毛血旺的家常做法】10.将之前烫过的莴笋放入砂锅后 ， 将之前煮好的材料倒在莴笋上面 ， 另外用个小炒锅将干辣椒和花椒用香油炸香成红油 。将红油倒入砂锅内 ， 毛血旺也就做好了！
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