如何腌制黄瓜
【如何腌制黄瓜】 黄瓜是春夏季节中最常见的一种菜品 ， 只是到它大量上市时 ， 人们对它的喜爱程度就会减少许多 ， 不过这里却是腌制黄瓜的好机会 ， 大家可以在黄瓜大量上市时购买一些腌制起来 ， 制成腌黄瓜可以在一年之中随时食用 。至于如何腌黄瓜 ， 方法也很简单 ， 让小编一说大家就能学会 。
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如何腌制黄瓜1、腌制黄瓜以前要准备十斤黄瓜和一斤盐与两个麻椒 ， 另外还要有一千五百克的酱油以七百克白酒和七百克的白糖 ， 再就是生姜和大蒜各四百克 ， 味精二百克、白醋一百克 。
2、把黄瓜和麻椒用清水洗净 ， 然后把黄瓜的尾部切掉 ， 再从中间切开 ， 让它成为两段 ， 接下来再用刀把这两段从中间切两刀 ， 让它变成四条 。
3、把黄瓜切好以后可以摆放在一个大一些盆子中 ， 然后把麻椒去除蒂部 ， 并且放在黄瓜上面 。
4、做完上面这些以后 ， 就可以取一些盐撒在黄瓜上面 ， 并且用手调匀 ， 过两三个小时就会有水分流出 ， 这时把水分倒掉 。
5、把黄瓜中水分倒掉以后再取一个重的东西压在黄瓜上面 ， 如果有石头最好 ， 没有也可以用其他物品代替 。在石头的压制下还要腌制三天左右 ， 中间还要翻动几次 ， 让压不到的黄瓜条到石头下面去 ， 利于黄瓜水分的去除 。
6、把腌好的黄瓜去除 ， 并且把水分沥干 ， 然后再放入到一个干净的盆中 ， 并且把所有的调味料都加入进去 ， 然后调匀 ， 腌制二十四小时以后 ， 就可以取出食用 。大家在取食时注意卫生 ， 可以让腌好的黄瓜存放很长时间不发生变质 。
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