巧克力古早味蛋糕的做法（年夜饭）
怎么做巧克力古早味蛋糕好吃？需要哪些食材？小编为您提供巧克力古早味蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味巧克力古早味蛋糕 。
之前很火的古早蛋糕，每每经过蛋糕房都闻到一阵阵香味 。外表像枕头一样紧实，口感却像棉花糖般绵软细腻，对比戚风，我更爱的是古早 。今天终于也拔草了，配方做的是6寸加高的模具 。大家可以参考一下哈 。
做巧克力古早味蛋糕所需食材：蛋黄4个，蛋白4个，可可粉10g，低筋面粉65g，玉米淀粉5g，玉米油50g，细砂糖50g，牛奶90g，巧克力适量，巧克力古早味蛋糕的做法步骤：
步骤1：蛋黄与蛋白分离，蛋白放打蛋盆中，放入冰箱冷冻备用 。
步骤2：可可粉、低筋面粉混合过筛至盆中 。
步骤3：玉米油倒入奶锅，中小火加热至75度 。
步骤4：把热油倒入粉类，边倒边搅拌搅匀 。
步骤5：加入牛奶、蛋黄 。
步骤6：用蛋抽充分搅拌乳化均匀 。
步骤7：取出冻至边缘有白霜的蛋白 。
步骤8：分三次加入砂糖，第三次加入砂糖的时候把玉米淀粉也加进去 。高速打到打蛋头提起出现坚挺小弯钩即可 。
步骤9：取3分之1的蛋白霜到可可蛋黄糊里，搅拌均匀后，再将可可蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀 。
步骤10：150度预热烤箱蛋糕糊距离模具10厘米左右的高度，倒入2/3蛋糕糊至模具，均匀铺上巧克力 。
步骤11：倒入剩下蛋糕糊，轻磕一下，左右晃动模具使面糊表面平整，用刮刀把不平整的地方整理平整 。
步骤12：模具放入烤盘中，放入烤箱中下层，注入1厘米高度的热水 。150度上下火，水浴法烤1小时左右 。
步骤13：烤好后取出，拎油纸取出蛋糕 。
步骤14：切开就可以开吃啦 。
温馨提示：【巧克力古早味蛋糕的做法（年夜饭）】1.各家烤箱温度习性不一样，做法中的烤箱温度仅供参考 。请根据自家的烤箱来调整温度哦 。2.油温不宜超过75度，要用温度计测哦，不然油温不准很可能会失败呢，另外由于关火后锅内余温会让油的温度继续上升，所以在快到75度前就可以离火了 。
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