难道只有我一人觉得杭帮菜吃不惯？ _杭帮菜

杭帮菜有城里帮、湖上帮两大派系。觉得杭帮菜吃不惯？也是很多人的想法，城里帮的没有吃过，小编吃过几道湖上帮的传统菜比如，叫化鸡，龙井虾仁，松鼠桂鱼，宋嫂鱼羹，炸响铃、还有著名杭州名菜西湖醋鱼。

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传统名菜炸响，使用泗乡豆腐衣(又称东坞山豆腐衣),卷猪里脊肉馅干炸而食。其特点是色泽黄亮，形如马(驴)铃，香甜爽脆，也是一道下酒的好菜。

吃外婆家觉得很难吃吗？它不能代表真正的杭帮菜，只能说外婆家是快餐店的升级版。近日辽沈美食小编尝到真正杭帮菜大师做的菜啦。

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创制于南宋的宋嫂鱼羹。通常将鱼肉蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，一道名菜，当然做这道菜需要功力的。作为沈阳人也是第一次喝到正宗的宋嫂鱼羹。

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东坡肉一则要用微火煨炖，二则要注意使用江浙擅长用的本地烧酒，很多地方都用料酒代替，那样是不行的！“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，色、香、味俱全，但是现在年轻人哪里喜欢这种油腻腻的大块肉啊，看着就不想吃。

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很多人不爱吃红烧肉就是因为油太大，其实东坡肉并没有那么多油脂。肉里面的油绝对已经给熬出来了，肥而不腻。其实东坡肉与红烧肉的区别还是有很多的。

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西湖醋鱼。为什么有人说不好吃呢，因为他吃草鱼没有处理好，必须要把草鱼放入大竹篓内，放在西湖中饿养，使其吐净泥土气。鱼入沸水一汆，用姜丝、糖醋、湿淀粉勾芡浇淋遍鱼身。既放糖，又放醋，是带给西湖醋鱼有又酸又甜的口味，还有一个原因就是草鱼有刺，本人也不吃草鱼，吃草鱼的前提就是草鱼肉必须要处理好才行，不然有土腥味还有刺，大概是一方水土养一方人的缘由吧。

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