这样炒得嫩（烹饪技巧）
炒牛肉片：
炒前先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度 。
炒猪肉片：
将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3－4分钟就能熟，并且鲜嫩可口 。
炒腰花：
腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口 。
炒猪肝：
炒猪肝前，可用点儿白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好 。
炒鲜虾：
炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美 。
炒虾仁：
将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1－1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净 。这样炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口 。
炒鸡蛋：
【这样炒得嫩（烹饪技巧）】将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口 。
推荐阅读
- 陈学冬奇葩减肥方法看呆众人 网友表示这样是在自欺欺人
- 水煮鱼如何让鱼片滑嫩？
- 嫩笋怎样煮好味道？
- 苏大强时尚大片曝光 这样的倪大红你还认得出来吗？
- 怎么蒸鲈鱼好吃？
- 牛肉怎么做比较嫩？
- 据说女人这样做 会让所有男人倾倒！
- 有永久脱毛的方法吗 这样做让毛发脱光光
- 牛肉如何烹饪肉质更嫩？
- 鸡肉怎么做嫩滑爽口？