制作绿豆解毒汤需注意什么呢
【制作绿豆解毒汤需注意什么呢】生活中有很多的食物 ， 只要采取合适的制作方式 ， 都可以具有比较好的养生的功效的 。而绿豆是大家都比较熟悉的食物 ， 很多人也经常的会吃到与绿豆有关的食物 。而绿豆汤更是很多人都知道的比较好的食物 ， 具有解毒的效果 。那么 ， 制作绿豆解毒汤需注意什么呢？对于这个大家都比较关心的问题 ， 一起来看看下面的介绍 。
实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间 ， 熬煮不同时间 ， 绿豆汤的食疗功效也略有不同 。绿色汤 ， 最解毒 。取一只不锈钢锅 ， 加水 。煮沸后放入绿豆 ， 盖上锅盖 。三分钟后 ， 用汤勺舀出里面的汤 ， 放在白色的大碗里面 ， 汤色黄绿 ， 澄清透明 ， 这是绿豆皮煮出来的真正颜色 。这里面含有大量的多酚类物质 ， 只要见了氧气 ， 它们就会变色 。在锅里用沸水煮 ， 又盖上盖子 ， 接触不到氧气 ， 所以暂时可以保持绿色 。这种绿色的绿豆汤 ， 豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化 ， 它的清热解毒作用是最强的 ， 想清火的人可以赶紧喝掉 。因为此时豆汤溶出的物质主要是豆皮中的活性成分 ， 而且氧化程度最低 ， 清热能力最强 。取出这些汤之后 ， 再加沸水继续煮制 ， 直到把豆粒煮烂食用即可 。
熬汤一定要盖锅盖 。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主 ， 保持它们的活性 ， 对于绿豆的防暑功效十分重要 。绿豆中的多酚类物质容易氧化 ， 在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中 ， 会逐渐从绿色变成红色 。故而 ， 在煮制中应当盖上锅盖 ， 尽量减少与氧气的接触面积 。
煮汤不要用铁锅 。用铁锅来煮绿豆汤 ， 会影响汤的颜色 ， 这是因为铁离子往往会和多酚类物质形成复合物 ， 颜色为黑色、褐色等 ， 使汤色变暗发乌 。这是一种正常现象 ， 无毒无害 。不仅绿豆汤 ， 中药、水果也不能用铁锅来煮 。其中 ， 除了铁会催化多种维生素的氧化分解 ， 还有就是铁和药材、水果中的多酚类物质等成分发生反应 ， 从而影响药效或色泽 。用砂锅或不锈钢锅 ， 就没有这些麻烦 。汤煮好后再放糖 。煮的时候放入大量糖会减慢绿豆煮熟的速度 ， 建议大家最好把汤煮好后 ， 再放糖 。
制作绿豆解毒汤需注意什么呢？对于绿豆解毒汤制作的一些需要注意的问题 ， 已经给大家进行了较为细致的介绍 。如果大家在平时想要喝这种汤的话 ， 制作的过程也非常的简单 ， 喝点这样的汤还是非常的不错的 。尤其是是在夏季 ， 喝绿豆汤还可以起到防暑降温的效果 。
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