素版麻辣香锅的做法是什么?
主料:土豆1个、藕1节、豇豆1把、青椒3个(自己喜欢吃什么就放什么,鸡翅、腐竹、莴笋、蘑菇、芹菜等都好吃) 。辅料:姜5片、蒜1头、干红辣椒6根、花椒1勺、八角2个、桂皮1小块、香叶5片、草果1颗、茴香籽1勺、嘉豪鸡汁1勺 。做法:1、土豆、藕切厚片,豇豆切段,青椒切小段,姜蒜切片 。2、将土豆片、藕片下入开水锅中焯熟,捞起,沥干 。3、豇豆也焯熟,捞起沥干,备用 。4、锅中加适量油,下入干辣椒、香叶、花椒、草果(草果拍碎)等香料,小火炸七八分钟,将香味炸出来 。一定要小火慢慢地炸出香味来,如果火大了,香料很容易糊掉 。香油炸好后,可以将香料捞出来不用 。懒得捞,也就算了 。5、下入姜片蒜片青椒段,和焯熟的主料,加适量盐,翻炒三五分钟 。6、加入一勺鸡汁或蚝油,一勺红烧酱油,翻炒均匀 。7、砂锅煲内壁刷薄薄一层油,将炒锅里的菜转入煲内,盖上盖儿,小火加热15分钟 。吃时端上桌即可 。
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