瘦身要对蔬菜多加选择（蔬菜食疗）
许多身体偏胖或担心发胖的人 ， 总认为吃蔬菜不会发胖 ， 因而对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用 。实际上 ， 过多摄入含有碳水化合物高的蔬菜 ， 过剩的碳水化合物也会在体内转化为脂肪储存起来 。那么 ， 减肥吃哪些蔬菜好呢?
黄瓜
黄瓜与其它营养丰富的蔬菜相比 ， 其所含的营养成分较少 。而且 ， 黄瓜中含有的丙醇二酸 ， 有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪 。
白萝卜
萝卜含有辛辣成分芥子油 ， 具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用 ， 可避免脂肪在皮下堆积 。
韭菜
韭菜中含纤维较多且不易消化 ， 可促进肠蠕动 ， 有较强的通便作用 ， 从而可排除肠道中过多的养分 。
冬瓜
冬瓜含的营养成分较少且能去掉体内过剩的脂肪 ， 具有较强的通便作用 。
辣椒
辣椒中含有丰富辣椒素 。能促进脂质代谢 ， 并可溶解脂肪 ， 抑制脂肪在休内蓄积 。
绿豆芽
含水分多 ， 食人体内后产生的热量少 ， 更不容易形成脂肪堆积皮下 。
大豆及大豆制品
含有丰富的不饱和脂防酸 ， 能分解休内的胆固醇 ， 促进脂质代谢 ， 使皮下脂肪不易堆积 。有关专家认为 ， 醋豆里的皂素能排除粘附在血管壁上的一种脂肪 ， 并能减少血液中胆固醇含量 。
醋豆的制法是
将黄豆洗净 ， 沥干水 ， 炒2一5分钟左右(注意别炒焦) 。
【瘦身要对蔬菜多加选择（蔬菜食疗）】待冷却后 ， 装瓶 ， 倒人食醋淹泡 ， 加盖封好 ， 一周后即可食 。每天早晚各吃数粒 ， 即有减肥效果 。有兴趣的读者不妨一试 。
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