糖尿病人宜多吃蘑菇（蔬菜食疗）
据《健康报》报道，蘑菇具有很高的营养价值 。在饮食中可用蘑菇代替肉，因为它蛋白质含量高，而且多是优质蛋白质 。另外，脂肪含量又比较低 。
蘑菇蛋白质中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白质成分十分相似，可以保证人体正常生长发育所必需的氨基酸 。
蘑菇中含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，可参与体内糖代谢，有降低血糖的作用，并能调节血脂，降低血液黏稠度 。
蘑菇含微量元素铬，是维持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素，也是与胰岛素配合的因子之一，可促进机体糖代谢的正常进行 。
【糖尿病人宜多吃蘑菇（蔬菜食疗）】蘑菇所含的胆碱可保护身体，避免体内脂肪积聚 。蘑菇中的碳水化合物含量很少，适合糖尿病患者和胆固醇偏高者食用 。
糖尿病患者易发生骨质疏松，常出现腰背疼痛、抽筋、乏力等症状，吃蘑菇可强健骨骼 。香菇中的维生素D比大豆高20倍，是海带的8倍 。维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼健康 。
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