黑木耳放几年还能吃吗 干的好还是新鲜的好
黑木耳 ， 这是一种吃的 ， 生活中也是比较常见的 ， 而且还不贵 ， 黑木耳放几年还能吃吗?黑木耳干的好还是新鲜的好：
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黑木耳放几年还能吃吗：
黑木耳干货放置在阴凉处保存是没问题的 ， 但是久泡的黑木耳不能吃了 。
一、原因：
木耳本身无毒 ， 但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素 ， 或滋生细菌、真菌等致病微生物 。如果室内温度在20℃以上 ， 特别是夏季高温 ， 木耳变质的速度非常快 。当发泡时间超过8小时 ， 变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍 ， 就有可能生成毒素 。
二、指导建议：
发泡木耳最好用热开水 ， 热水会缩短发泡时间 ， 减少木耳被细菌污染的机会 。做菜的时候 ， 用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好 。
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黑木耳是干的好还是新鲜的好：
【黑木耳放几年还能吃吗 干的好还是新鲜的好】干黑木耳好.
新鲜的黑木耳中存在一种叫卟啉类的光感物质 ， 食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿 ， 严重的可致皮肤坏死 ， 是不宜直接食用的 。相较之下 ， 经过暴晒和泡发处理的干木耳 ， 绝大部分卟啉已被分解 ， 不仅对身体无害 ， 而且更加美味 。
泡发干木耳最重要的是要用冷水 。
温热水泡后的木耳不仅不易充分发开 ， 口感还会绵软发黏 ， 不少营养成分也都被溶解掉了 。如果一次吃不完 ， 只要每天用冷水淘洗一遍 ， 一般放上3-5天都不会变质 。另外 ， 黑木耳容易粘泥沙 ， 可用盐水清洗 ， 轻轻揉匀 ， 待水变浑 ， 再用清水淘洗即可 。
木耳饮食禁忌：
1、木耳不宜与田螺同 。寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以不宜同食 。
2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食 ， 野鸡有小毒 ， 二者同食易诱发痔疮出血 。
3、木耳不宜与野鸭同食 ， 野鸭味甘性凉 ， 同食易消化不良 。
4：黑木耳有活血抗凝的作用 ， 有出血性疾病的人不宜食用 。孕妇不宜多吃 。
黑木耳放几年是可以吃的 ， 前提是要保存好 ， 这个黑木耳还是干的比较好 。
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