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白果的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳

本品为银杏科植物银杏的干燥种子 。
【性状鉴别】
白果商品呈倒卵形或椭圆形，略扁，长径1.5~2.5厘米，短径1~1.5厘米 。外壳白色或灰白色、平滑、坚硬，边缘有2条横线盘绕，顶端渐尖，基部有圆点状种柄痕，壳内有长而扁圆形的种仁，剥落时一端有淡棕色的薄膜 。种仁淡黄色或黄绿色，内部白色，粉质，中心有裂隙 。靠近顶端有子叶2枚或更多 。气微，味甘，微苦涩 。
【选购要点】
白果商品以身干、粒大、色白、种仁肥壮充实、色黄绿、粉性足、无霉无蛀者为佳 。
【性味归经】
甘、苦、涩，平，小毒 。
【保健功效】
归肺、肾经 。敛肺定喘，止带缩尿 。
【保健应用】
①哮喘痰嗽：本品性涩而收，能敛肺定喘，且兼有一定化痰之功，为治喘咳痰多所常用 。
②带下，白浊，尿频，遗尿：本品收涩而固下焦 。治妇女带下，属脾肾亏虚，色清质稀者最宜，常配山药、莲子等健脾益肾之品而用；若属湿热带下，色黄腥臭者，也可配黄柏、车前子等 。
【用法用量】
煎服，5~10克，捣碎 。
【健康提示】
本品有毒，不可多用，小儿尤当注意 。过食白果可致中毒，出现腹痛、吐泻、发热、发绀以及昏迷、抽搐，严重者可致呼吸麻痹而死亡 。
【食疗药膳】
【白果的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳】银杏豆浆
用料：白果(又叫银杏)每岁1粒，最多不超过7粒，豆浆1碗 。制作：将白果外壳及芽心去掉，捣碎白果仁，置带盖的碗(或杯子)内，豆浆入锅加热，煮沸立即冲人盛白果的碗内，加盖闷5分钟，滤出豆浆，去掉白果渣 。
功效：白果有紧张膀胱括约肌的作用，豆浆宽中益气、健脾胃 。用于小儿遗尿 。
服法：趁热喝豆浆，每日1剂，10日为1个疗程 。也可取白果5~7粒，去掉外壳及芽心，用小火炒熟，直接将炒过的白果放进嘴里细细嚼碎慢慢咽下，每日2次，直到不尿床为止 。
白果大枣茶
用料：白果10枚，大枣10枚 。
制作：上药用水煎，取上清汁 。
功效：补肾缩尿 。治疗小儿遗尿症 。
服法：代茶频饮 。
白果羊肾粥
用料：白果10克，羊肾100克，大米100克，葱、生姜、食盐适量 。
制作：将羊肾洗净，切成丁，与白果、大米同放入锅中，加葱、生姜，用文火煮成稀粥，熟时调入食盐即可 。
功效：补肾益智止遗 。适用于肾精亏损而致大脑反应迟钝、不耐思考、脑晕耳鸣、记忆减退、神衰腰痛等 。
服法：温服，每日1或2次 。阴虚火旺者忌食 。
麻黄白果粥
用料：麻黄5克，白果10克，大米50克，红糖适量 。
制作：将麻黄先煎，去渣，取上清汁，加入大米、白果，用文火煮成稀粥，熟时调入红糖即可 。
功效：宣肺降气，清热化痰 。适用于哮喘，咳嗽痰多气急，痰稠色黄，微恶风寒，舌苔黄腻，脉滑数 。麻黄配白果宣肺散寒平瑞，配红糖粥以增强药力 。麻黄含麻黄碱有缓解支气管平滑肌痉挛而起平喘的作用 。白果敛肺定喘，但含氢氰酸易致中毒，用量宜小，且需煮熟食 。
服法：温服，每日1.或2次，中病即止 。表虚有汗者不宜服 。
魏公红颜酒
用料：白果10克，莲子10克，松子仁10克，龙眼肉10克，白酒500毫升 。
制作：以上前4味捣碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡15日即成 。
功效：滋阴壮阳 。适用于身体弱，心悸怔忡，神疲力乏，男子不育等 。
服法：每日早、晚各服1次，随量 。
白果炖乌骨鸡
用料：乌骨鸡1只，白果9克，莲子15克，糯米15克，胡椒3克 。
制作：将药、米一同装入鸡腹，扎定煮熟即可食用 。
功效：白果可化痰，莲子清热，此方用于痰热上扰之经行情志异常 。
服法：空腹食用 。分2次服 。

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