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杏仁的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳

本品为蔷薇科植物山杏、东北杏(辽杏)、西伯利亚杏及杏的干燥成熟种子 。
【性状鉴别】
不同来源的几种杏仁外形相似，呈扁心脏形 。长1~1.6厘米，宽0.7~1.3厘米，厚5~7毫米 。顶端略尖，基部钝圆，左右不对称 。种皮薄，棕色至暗棕色，有不规则的皱纹；尖端稍下侧边缘有一短棱线痕(种脐)，基部有一椭圆形点(合点)，种脐与合点间有深色的线形痕(种脊)，从合点处分散出许多深棕色的维管束脉纹分布于种皮中 。用温开水浸润后剥去种皮，内有白色子叶2枚，富油性，其尖端可见小形的胚根与胚芽 。无臭，味苦 。
【选购要点】
杏仁商品以身干、颗粒均匀、饱满、整齐、不破碎者为佳 。
性味归经】
苦，微温 。归肺、大肠经 。
【保健功效】
降气化痰，止咳平喘，润肠通便 。
【保健应用】
①咳嗽气喘：本品主人肺经，味苦降泄，肃降兼宣发肺气而能止咳平喘，为治咳喘之要药，随证配伍可治多种咳喘病证 。
②肠燥便秘：本品质润多脂，味苦而下气，故能润肠通便 。常配柏子仁、郁李仁等同用 。
用法用量】
煎服，3~10克，宜打碎人煎，或入丸、散 。
【健康提示】
阴虚咳喘及大便溏泻者忌用 。本品有小毒，用量不宜过大；婴儿慎用 。
【食疗药膳】
杏仁洋参炖雪梨
用料：杏仁10个，西洋参5克，雪梨1个，白糖40克 。
制作：先将雪梨洗净，去核、蒂，切成大块 。然后把杏仁、西洋参、雪梨块、白砂糖同放炖盅内，加清水半碗，隔水炖1小时即可 。功效：化痰止咳，清热生津，润肺平喘 。适用于慢性支气管炎及肠燥便秘等 。
服法：食雪梨，饮汤 。每日2次 。
杏仁橘皮粥
用料：杏仁10克，橘皮10克，大米100克，白糖适量 。
制作：将杏仁、橘皮先煎，去渣，取上清汁，加人大米，用文火煮成稀粥，待熟时调人白糖即可 。
功效：降气化痰，止咳平喘，润肠通便 。适用于心肺阴液亏虚所致的咳嗽、痰中带血、胸腹胀满、心烦失眠、咽喉干痒、大便秘结等 。
服法：温服，每日1或2次 。
杏仁川贝母茶
用料：杏仁3克，川贝母5克，蜂蜜15克，绿茶3克 。
制作：将川贝母、杏仁加水煎，取上清汁，冲泡绿茶，兑人蜂蜜即可 。
功效：宣肺化痰，止咳平喘 。适用于百日咳初咳期 。
服法：代茶频饮 。
杏仁苡仁粥
用料：杏仁15克，薏苡仁30克，陈皮6克，大米50克，白糖适量 。
制作：将杏仁、陈皮先煎，去渣，取上清汁，加入大米，用文火煮成稀粥，熟时调人白糖即可 。
功效：燥湿祛痰，健脾和胃 。适用于高血压因痰湿中阻所导致的眩晕头重、恶心呕吐、胸闷食少、倦困多寐等 。
服法：温服，每日1或2次 。肝肾阴虚、肝阳上亢之高血压不宜用 。
核桃杏枣酒
用料：核桃肉90克，杏仁60克，大枣30克，黄酒1000毫升 。制作：以上前3味加工使碎，入布袋，置容器中，加放黄酒，密封，每日振摇数次，浸泡21日，去渣即成 。
功效：补肾，止喘咳 。适用于咳喘不业等 。
服法：每日早、晚各服1次，每服15~25毫升 。
杏仁红颜酒
用料：核桃仁30克，大枣60克，杏仁30克，酥油30克，蜂蜜80克，白酒500毫升 。
制作：核桃仁、大枣捣碎；杏仁浸泡后去皮，煮四五沸，晒干并捣碎；酥油、蜂蜜化开人酒中，将以上前3味同置酒中，密封，浸泡7日后去渣即成 。
功效：滋肺补肾，健脾润肤 。用于面色憔悴，未老先衰等 。
【杏仁的性状特征、真伪鉴别、选购要点与食疗药膳】服法：空腹口服，日服2次，每服20毫升 。阴虚火旺者忌服 。

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