忌食死蟹
蟹死之后，其僵硬期和自溶期大大缩短 。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去 。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质 。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻 。所以，忌食死蟹 。
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