荞面煎饼是哪儿的特产吗？荞面煎饼介绍
荞面煎饼是陕西渭南合阳县的特产
【荞面煎饼是哪儿的特产吗？荞面煎饼介绍】
荞面煎饼
同家庄镇的西同鞮村有一个独特小吃——荞面煎饼，当地人称为“红油馇子” 。这种荞面煎饼的形成大约有百余年的历史 。当初是摊完踅面后，有熟人来让摊个小些的，烙熟，吃起来感觉味道不错，从此便形成在大鏊上摊小煎饼的方式 。再后来裹上调料，形成一种新的小吃 。煎饼摊好，盖上净白布稍微捂一下，使其变软 。然后放上红油辣子、葱花、大油、盐末和柿子醋，重新上鏊加热，让大油化开 。再轻轻用手揉搓，使调料混合均匀，卷起装碗，递于食者 。荞面煎饼软和筋道，加上葱香以及醋与辣子掺和后的特殊味道，大开胃口，直吃得口中吸溜，头上冒汗，却越嚼越香，吃上两三张才过瘾 。
西同鞮村的荞面煎饼近年名气越来越大，五六家经营者还供不应求 。县城许多人不惜翻徐水沟跑几十里专门驱车前往，大快朵颐，甚至特意用此招待外地朋友，让其领略地道的乡间小吃独有的风味 。逢年过节回到家乡的本村人更是要重温乡情，所以经营者即使除夕和大年初一也不停业 。
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