彬县荞麦凉粉是哪儿的特产吗？彬县荞麦凉粉介绍
彬县荞麦凉粉是陕西咸阳彬州的特产
【彬县荞麦凉粉是哪儿的特产吗？彬县荞麦凉粉介绍】彬县荞麦凉粉
彬县地方风味特色小吃 。用荞麦加水制作而成 。家庭制作其主要工序有：①脱皮 。先将荞麦脱皮、簸净 ， 筛掉细面留下糁子 。②酥糁 。用饭碗按14碗荞麦糁 ， 拌入微量水潮湿15分钟 ， 使其变软 。③搓揉 。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉 ， 拌匀后搁置9小时左右 。④做熟 。准备七脸盘水 ， 倒入锅内烧开 ， 加入适量碱面 ， 将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后 ， 出锅到脸盘中晾凉 ， 即成凉粉 。⑤凉调 。将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝 ， 加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃 。凉粉也可切成条状食用 ， 冬季还可以用平底锅热炒食用 ， 平时可晾晒凉粉干 。凉粉干可以凉调 ， 也可以热炒、做汤 。食后清凉爽口 ， 增进食欲 ， 醒脑提神 ， 同时具有降血脂、降血压的功效 。2003年4月 ， 彬县城关镇东关村一组农民纪银虎制作的荞麦凉粉在“中国烹饪王国游·西安咸阳美食旅游周”活动中 ， 获“西安咸阳旅游名品”称号 。
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