广东家常白切鸡的做法
怎么做广东家常白切鸡好吃？需要哪些食材？小编为您提供广东家常白切鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味广东家常白切鸡 。
工艺：冻，难度：未知，人数：未知，口味：家常味，准备时间：未知，烹饪时间：<60分钟
做广东家常白切鸡所需食材：主料：清远鸡1.5k克
辅料：葱1克，姜1克，酒四滴，白米醋三滴，冰水一盆
教您广东家常白切鸡的家常做法，广东家常白切鸡怎么做好吃1.准备一只清远鸡，洗干净，晾干水，不斩开 。
2.切四片姜片，放两颗葱，几粒茶叶，少量醋和酒（各几滴就可以了） 。开火烧热锅至姜葱的味道出来 。
3.加水 。（加到最多，可以没过一只鸡）煮开 。
4.水煮开后，可关火或放小火，把鸡放下水中（浸鸡）如果小伙伴们的锅像我用的一样不够大的话，就要隔几秒翻动鸡，好让受热均匀 。
5.事先要准备好冰水 。（有条件的最好用冰块）我的是直接一盆结成了冰
6.每浸十分钟，就放到冰里冰一下（锁住肉汁和保持鸡肉嫩滑） 。重复这两个步骤三次 。（最后一次浸久一点 。由于每个人用的鸡大小不一样，水的热度也不一样 。所以时间就要自己掌握着调整一下 。
【广东家常白切鸡的做法】
7.做出来的鸡，皮十分紧致 。
8.把鸡斩块 。切葱茸，姜茸，加酱油，把花生油煮一下，滚油浇下调料 。（有条件可以用专门的料理机搅）
9.最后做成的白切鸡又滑又嫩 。
广东家常白切鸡烹饪技巧：1、滚油很重要（要用花生油），刚好滚起来就浇到调料 。2、锁鲜很重要 。恰到好处才能把鸡肉的鲜美迸发 。3、最好有一只可以浸到整只鸡的汤锅 。
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