泡椒凤爪,简单幸福的美味(烹饪技巧)
【泡椒凤爪,简单幸福的美味(烹饪技巧)】泡椒凤爪
有时候 , 幸福简单得如泡凤爪 , 一目了然 , 味却全在卤汁里 , 需得满满慢慢的浸泡后 , 沉淀积聚成美味一道 。
材料:
鸡爪一斤 , 泡野山椒一瓶子 , 红辣子(没有可不用),姜蒜(多放点 , 去腥味) , 酒(荼用的是小二) , 八角 ,花椒.
做法:
1 。把凤爪洗净 , 用水煮得刚断生(一定要把握火候 , 切忌煮太久否则爪子会很“绵”) , 煮好后捞出 , 用清水洗去浮末 , 过冰水,剪掉指甲,切成两块到三块 , 晾干待用)
2 。干净无油腥的锅,放水加入姜蒜泡辣椒及泡椒水, 红辣子八角花椒,一大勺盐,荼还加了点糖和小醋(口味可依据个人喜好…反正没那么多规矩) 煮开,倒干净容器里晾凉待用.
3. 凤爪放入制好的料汁搅拌,盖好放入冰箱淹约一整天即可捞出来吃 。两天更加入味…
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