海鲜咸肉粽的做法（老年菜谱）
怎么做海鲜咸肉粽好吃？需要哪些食材？小编为您提供海鲜咸肉粽的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味海鲜咸肉粽 。
马上端午节了 ， 作为咱们中国的传统节日 ， 端午节自然少不了各种各样美味的粽子了 ， 端午吃粽子的风俗 ， 千百年来 ， 在中国盛行不衰 。粽子的种类繁多 ， 但是要数自己最想吃的粽子 ， 还是家乡的粽子最好 。我的家乡是广东一沿海地区 ， 作为地域上的口味差别 ， 除了以脱皮绿豆、咸蛋黄、肥猪肉为馅 ， 糯米为主料 ， 还喜欢加虾仁 ， 干贝等海鲜材料做粽子馅料 。这样做出来的咸肉粽子 ， 肥油在高压的煮制过程中渗透在糯米中 ， 增添了糯米的香气 ， 十分有食欲 ， 入口溶化 ， 粽叶清新芬芳之味和着海产品的醇厚香味沁人肺腑闻之垂涎 。
做海鲜咸肉粽所需食材：干竹叶150克 ， 稻草绳（或棉绳）适量 ， 五花肉500克 ， 咸蛋15个 ， 去皮绿豆400克 ， 糯米400克 ， 虾仁50克 ， 干贝50克 ， 干香菇5片 ， 腌料： ， 五香粉1汤匙 ， 生抽3汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 盐1.5茶匙 ， 熟芝麻适量 ， 海鲜咸肉粽的做法步骤：
步骤1：提前一天准备好所有材料 。
【海鲜咸肉粽的做法（老年菜谱）】
步骤2：提前一天准备五花肉和浸泡糯米 。去皮五花肉切成块 ， 我喜欢大口吃肉 ， 所以切比较厚一点 ， 然后放入腌制五花肉的调料：五香粉1汤匙、生抽3汤匙、料酒1汤匙、盐1.5茶匙、熟芝麻适量 ， 然后用手抓匀 ， 每次腌肉我都喜欢直接上手抓 ， 觉得这样更容易入味 ， 然后封上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚 ， 反正最少腌制10个小时以上 。糯米也是提前一晚浸泡 ， 和五花肉一起准备 ， 也是封上保鲜膜放冰箱冷藏层 。
步骤3：去皮绿豆和干香菇都用水浸泡着 。然后开始处理粽叶 ， 干竹叶浸泡10分钟 ， 洗干净 ， 洗的时候仔细点 ， 我是每一片都用手抹一下 ， 洗好后放热水里煮3分钟左右 ， 煮一下能够杀菌 ， 叶子软一点也比较好包 。稻草绳也一起放进去煮（稻草绳不够 ， 我还用了棉绳 ， 棉绳用水打湿就行） ， 煮好后捞起沥干水摊开晾晾；
步骤4：所有准备好的粽子馅料大合照：咸蛋黄 ， 清洗过的干贝虾仁 ， 泡发后切成小块的香菇 ， 还有泡发好的绿豆；
步骤5：浸泡好的糯米滤干水 ， 然后放入2汤匙的花生油 ， 2茶匙的盐搅拌均匀 ， 这一步一定不能忽略 ， 这样粽子才香才有味；
步骤6：用2片叶子叠在一起 ， 卷成圆锥状 ， 先放一汤匙糯米 ， 再放绿豆 ， 然后放入五花肉、蛋黄、虾仁干贝、香菇；
步骤7：用2片叶子叠在一起 ， 卷成圆锥状 ， 先放一汤匙糯米 ， 再放绿豆 ， 然后放入五花肉、蛋黄、虾仁干贝、香菇；
步骤8：然后把两边往中间折起来 ， 再把上面折下来；
步骤9：用剪刀剪掉多余的叶子 ， 最后用绳子捆绑好 ， 一定要绑紧实；
步骤10：先烧好一锅开水 ， 放入粽子 ， 水要没过粽子 ， 然后放入2茶匙的盐在水里 ， 加盖用大火烧开转中小火煮3小时 ， 因为最重要是要把肥肉煮到入口即化 。注意！中途要加水 ， 一定要加开水不能加冷水 。煮粽子中途千万不要停火 ， 一定要保持水开的状态 。
步骤11：煮好后捞起沥干水就可以开始享受美味了！这是记忆中的粽香 ， 是家乡的味道 ， 喜欢的朋友可以做起来哦~
温馨提示：1、五花肉-首先购买五花肉的时候尽量选腩头 ， 就是肥肉比瘦肉多的那一头 ， 这样吃粽子时那一口入口即化的肥肉是最美味的 ， 当然 ， 怕胖的朋友根据自己喜好来 ， 3分肥7分瘦随你 ， 你要喜欢的话全瘦也行 ， 个人觉得还是有肥肉好吃 。2、咸蛋黄-最好买整个的咸蛋自己敲 ， 我觉得这样比较卫生 ， 而且整个的咸蛋够香 。也可以提前一天把咸蛋洗干净敲出蛋黄放入冰箱冷藏备用 。举报/反馈
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