蓝田高馔蒸馍是哪儿的特产吗？蓝田高馔蒸馍介绍
蓝田高馔蒸馍是陕西西安蓝田县的特产
【蓝田高馔蒸馍是哪儿的特产吗？蓝田高馔蒸馍介绍】
蓝田高馔蒸馍：为麦面制品 ， 相传为汉高祖刘邦所创 ， 广泛流传于蓝田白鹿塬上 。馍香四溢 ， 筋道耐嚼 ， 老少皆喜食之 。
高馔蒸馍 ， 明清时期陕西关中地区民间主食之一 ， 为麦面制品 ， 相传为汉高祖刘邦所创 ， 广泛流传于蓝田白鹿原上 。高馔蒸馍馍质有层次 ， 闻着发香 ， 吃着发甜 ， 筋道耐嚼 ， 老少皆喜食之 。这种蒸馍制作起来要下功夫 ， 不能掺假 ， 不能懒惰 。它要经过制酵(用小酵、麸皮、小米饭、成粬加水发酵)、兑料(干面粉、酵面、碱面、水)、和面团、大杠压、小杠压(压至面团均匀、光滑为止) ， 搓条、揪剂、揉馍、排放、出汗(伤)、上笼、火候等十几道工序 。如果能蒸馍晾凉 ， 再用烤炉烤黄 ， 烤酥 ， 掉在地上会发出清脆的声音 ， 而且立即会粉碎如沙 。
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