枣馍的做法（青少年食谱）
枣馍我虽生在西安，长在西安，祖籍却是在河北 。解放初期，祖父接受任务从天津来到西安，参加大西北的建设 。隶属后勤部的中国人民解放军3546工厂就是由祖父参与创办的 。父、母亲分别在河北老家度过了他们的童年，从五十年代起，他们便来西安求学、工作至今已经有六十余载，半个多世纪过去了与老家亲戚的联系从未间断，经济困难时期父、母常常都会给老家亲戚寄钱寄物，每到过年时老家的亲戚也总不忘寄来河北特产——金丝小枣 。母亲就用这些金丝小枣给我们蒸枣馍 。
食材明细
面粉500克
老酵面100克
金丝小枣适量
碱面适量
- 1.面粉加老酵面、水揉匀，经数小时发酵好 。
2.金丝小枣泡2小时 。
3.入开水煮20分钟 。
4.捞出沥水 。
5.案板上放适量碱面及面粉，将发面倒在案板上 。
6.将面团及碱面揉匀 。
7.将面团分成5个剂子 。
8.将剂子像揉馒头一样揉光 。
9.5个剂子全部揉好 。
10.剂子压扁擀成椭圆形的饼 。
11.在饼的一侧摆上几个金丝小枣 。
12.将另一半合上 。
13.依次全部做好枣馍生胚 。
- 【枣馍的做法（青少年食谱）】14.笼屉上刷油，放入枣馍，加盖饧15分钟 。入开水锅蒸20分钟 。关火虚蒸3分钟 。
