白族酸辣鱼是哪儿的特产吗？白族酸辣鱼介绍
【白族酸辣鱼是哪儿的特产吗？白族酸辣鱼介绍】白族酸辣鱼是云南大理剑川县的特产
有“高原明珠”之称的大理洱海 ， 不仅风光秀丽 ， 而且鱼种资源十分丰富 。白族自古以来喜爱食鱼 ， 对鱼的吃法和烹调技术很有特色 ， 酸辣鱼便是其中的一种 。酸辣鱼的制作方法是：把活鱼去鳃和内脏 ， 待锅里的油沸后 ， 把鱼放火锅内 ， 加入水 ， 放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋 ， 加进嫩豆腐 ， 然后用猛火煮沸后 ， 再用文火慢煮 。酸辣鱼的特点是 ， 佐料放得特别重 ， 鱼汤味浓且咸 ， 吃到口里又酸又辣 ， 绝无半点腥气 ， 有回味鲜甜感 ， 是白族待客的一道美味佳肴 。( 大理)
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