白族泥鳅钻豆腐是哪儿的特产吗？白族泥鳅钻豆腐介绍
【白族泥鳅钻豆腐是哪儿的特产吗？白族泥鳅钻豆腐介绍】白族泥鳅钻豆腐是云南大理大理市的特产
泥鳅钻豆腐是大理白族的风味名菜 。
其制作方法是：用面盆注入清水 ， 加入适量的面粉 ， 滴上几滴芝麻油 ， 将活泥鳅放入盆中 ， 使其吐出肚中的污物 ， 然后放入清水备用 。
把蕃茄、青辣椒、木瓜、土豆、白菜心、团葱洗净 ， 把滤好的酥油倒入 ， 加进蒜泥炒一下 ， 加入小瓜、土豆、云腿、蕃茄、青辣椒、白菜心、团葱、生姜、小白菜煸炒几下 ， 再将富强粉 ， 水发好的粉丝、精盐、胡椒粉、花椒叶拌匀 ， 倒入砂锅 ， 视砂锅大小加入清水和适量的牛奶 ， 接着把活泥鳅和大块豆腐放入 ， 盖上盖 ， 置于中火上 。
随着汤慢慢升温 ， 泥鳅在汤中乱钻 ， 一直钻进豆腐内 ， 待熟透即可上桌食用 。
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