鹤庆全鸡是哪儿的特产吗？鹤庆全鸡介绍
鹤庆全鸡是云南大理鹤庆县的特产
【鹤庆全鸡是哪儿的特产吗？鹤庆全鸡介绍】鹤庆全鸡是云南省大理州鹤庆县的特色美食 。全鸡是鹤庆县的民间传统食品，也可以称为民间的十全大补 。大病初愈的病人，生了孩子的妇女，做了手术的重病号，都要给他们炖上一只全鸡 。
鹤庆全鸡的炖法，是用一个瓦罐，外面加一碗，然后封一面团，用粗糠熬就的 。对鸡的选用也是非常讲究的，当然最好的鸡材，首选是乌骨白凤 。没有乌骨白凤，也要本地纯种的土鸡，决不能选用下过蛋的鸡，肉鸡之类的，或者用现代化生产出来的饲料喂出来的现代鸡 。而且是那种将要下蛋，而还没有下过蛋的那小水母鸡 。是炖全鸡的首选鸡材 。
将选好的鸡料理好了后，掏空鸡肚子，在鸡肚子里，填上虫草、仁薏米仁、枸杞、天麻、松茸、沙参、苏条参、大枣……这些温补名贵的中药材，这些东西事先要泡制好，当然也不需要用这么多的中药材，而是根据病人的不同情况，选用这些中药材 。将这些选好的泡制停当的名贵中药材，填入鸡肚子里，用针缝上，将一只全鸡就这样炖入瓦罐 。将瓦罐埋入粗糠里熬炖，味道不用说了，那滋补劲，真是天下一绝哪!
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