香辣烤鱼的做法（老年菜谱）
怎么做香辣烤鱼好吃？需要哪些食材？小编为您提供香辣烤鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香辣烤鱼 。
香辣烤鱼是川式烤鱼的一种，是一道经典的重庆菜 。而香辣烤鱼讲究的是“一烤二炖” 。也就是先用烤箱烤一次，再加汤料炖煮 。由于味道非常好吃，做起来又简单，大街上的烤鱼店也越来越多起来，价格也不便宜 。所以今天小主就给大家带来这道家里也能做的香辣烤鱼，是时候给烤箱清清灰啦~
做香辣烤鱼所需食材：草鱼1条，土豆1个，莲藕1节，香芹2棵，洋葱1颗，水适量，姜1块，葱2根，大蒜5-8瓣，干辣椒20克，花椒15克，豆瓣酱2大勺，酱油1大勺，料酒少许，辣椒粉少许，花椒粉少许，孜然粉少许，盐适量，糖1大勺，油适量
香辣烤鱼的做法步骤：
步骤1：土豆和莲藕去皮切片，洋葱切丝，香芹、葱切段；姜一半切粒，一半切片备用 。
步骤2：将草鱼收拾干净，沿鱼背将鱼展开分成两半，两边划几刀，加入料酒和少许盐抹匀，腌制10分钟 。
步骤3：烤盘上铺锡纸，刷油，垫入洋葱、葱段以及姜片 。将抹上辣椒粉、花椒粉、孜然粉的鱼平铺在烤盘上，移入预热好的烤箱中层，220度烤20分钟 。
【香辣烤鱼的做法（老年菜谱）】
步骤4：锅内放油烧热，加入干辣椒和花椒炒香，再放入豆瓣酱、姜粒、蒜炒匀 。
步骤5：加入土豆片、莲藕片和洋葱，倒入水、料酒、酱油、盐、糖炒匀煮开 。
步骤6：加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉炒匀，再加香芹翻几下 。
步骤7：取出烤好的鱼，将配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟，出炉撒上香菜即可 。
步骤8：噔噔！香气四溢的烤鱼就完成啦~
步骤9：一整盘香辣烤鱼端上桌，一阵烧烤和香料的香气便铺面而来，加上红亮的汤底和满满的配料，直接把人馋得挪不开眼 。
步骤10：吸满汤汁的土豆软糯可口，带着油光的藕片又脆又香，烤得柔软的洋葱甜中带辣，一不留神就把白饭扒了个精光
温馨提示：1.鱼可以叫鱼贩帮忙切好，鱼太长的要切去鱼尾 。2.烤盘要用大一点、深一点的，才能装够汤汁 。3.烤好的烤鱼可以先放在烤箱里，用余温进行保温 。
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