麻栗坡坨肉是哪儿的特产吗？麻栗坡坨肉介绍
【麻栗坡坨肉是哪儿的特产吗？麻栗坡坨肉介绍】麻栗坡坨肉是云南文山麻栗坡县 的特产
坨肉是彝族人民吃肉食的基本制作方法 。
在制作上，不论猪、牛、羊，宰杀后均连骨带肉切成如拳头船大小的块块，用清水煮至八成熟，便捞入簸箕内，撒上盐巴来回簸荡，使盐渗入即可食用 。吃时除放盐外，不放任何佐料，也不用碗筷，直接用手取而食之 。吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤（有克油腥的作用），将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越胃口开 。
坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候，火候不到不熟，过迟肉绵 。彝族制作的坨坨肉，既鲜又香，别有风味，特别是选用四五斤重的仔猪肉 。
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