酸笋煮连壳螺蛳是哪儿的特产吗？酸笋煮连壳螺蛳介绍
【酸笋煮连壳螺蛳是哪儿的特产吗？酸笋煮连壳螺蛳介绍】酸笋煮连壳螺蛳是云南红河绿春县的特产
酸笋 ， 是哈尼族利用家乡的特产竹笋腌制的酸菜 。把它与其它鱼、肉类烹调而成的各种菜肴 ， 味浓生津让人垂涎 ， 持别是与连壳螺蛳共煮 ， 食法特别 ， 别具风味 。哈尼山乡的螺蛳不同于内地那种壳厚肉少 ， 腥味强烈的海螺 。它大如核桃 ， 小如指头 ， 皮薄肉丰 ， 遍布于块块梯田里 。早春二三月或秋收后都可在田里拣到无数的螺蛳 。拣来后放在盆里 ， 时常更换清水 ， 让其吐尽污物 ， 就可煮食 。
酸笋煮连壳螵蛳方法简便 ， 把已吐去污物的蜾蛳剁去屁股清冼干净后 ， 连壳放进已加热的铁炒锅里加适量盐巴 ， 干炒 。待螺蛳水汽炒干 ， 螺盖脱落便放油 ， 油热再放水 ， 水涨便放酸笋 ， 煮到一定时加花椒、辣子、薄荷即可食用 。到时将清香扑鼻 ， 垂涎三尺 。螺汤下饭 ， 胃口大开、倍增食量 。吃螺蛳更有意思 ， 先要一支筷子把螺肉自头部顶进尾 ， 封住气口 ， 然后嘴接螺蛳口一吸 ， 一团鲜美的螺肉便滑进口里 。
酸笋煮连壳螺蛳 ， 闻之清香 ， 食之有味且有丰富的营养价值 。难怪那些曾在哈尼族地方工作调走的同志 ， 几年后不时还谈及此道菜 。
推荐阅读
- 经常喝汤有什么好处？榴莲壳煲汤怎么做
- 带壳冬笋怎么存放？冬笋切好需要用水泡吗
- 怎样挑选夏威夷果？夏威夷果如何剥壳
- 八月瓜壳的药用价值
- 四角菱壳的功效与作用
- 积壳的功效与作用及食用方法
- 枳壳的作用与功效 枳壳的药用价值
- 籽壳的功效与作用 籽壳的药用价值
- 枳壳的功效与作用 枳壳的食用方法
- 丰律壳的功效和作用 丰律壳的药用价值