蒜泥白肉卷的做法（川菜）
怎么做蒜泥白肉卷好吃?学做蒜泥白肉卷需要哪些食材?为您提供蒜泥白肉卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蒜泥白肉卷!
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
蒜泥白肉卷的简介：四川的大众餐馆几乎都供应蒜泥白肉 。此菜肥瘦兼有，肉片匀薄而大，蒜味浓郁，咸辣鲜香，略有回甜，佐酒下饭均宜，加之又经济实惠，深得人们喜爱 。这可是一款从川外到四川落户的菜肴，而且是几经转辗才到四川的 。野史记述，生活在东北的满族人曾有一种传统大礼叫做“跳神仪” 。无论富贵士宦，其室内必供奉神牌，敬神祭祖 。春秋择日致祭后，接着就吃跳神肉 。这种跳神肉，皆用猪肉白煮，不加盐酱 。煮好后，自片自食 。知其礼仪者，不论相识与否，到时候皆可去吃 。宋代时，满族人的“白肉”传到了京城开封，市肆上也有卖“白肉”的了 。宋盂元老《东京梦华，录》、耐得翁《都城纪胜》对此已有记载 。至清代时，烹饪品评家袁枚考证“白片肉”，说“此是北人擅长之菜”，并在《随园食单》上记下丁“满洲跳神肉最妙” 。
曾在江浙一带宦游的四川罗江人李化楠，将“白煮肉”的烹饪方法记录了下来，后又由其子李调元按理于《醒园录》书中，向巴蜀父老兄弟作了介绍 。晚清时期，“白肉”、“椿芽白肉”之类菜肴，已开始出现在四川餐馆，见诸于傅祟榘的《成都通览》之中 。但白肉加蒜泥调和滋味，则只是清末以后之事了
蒜泥白肉卷的食材：主料：五花肉200g辅料：黄瓜适量香油适量大蒜适量姜适量生抽适量辣椒油适量花椒油适量芝麻适量小葱适量蒜泥白肉卷的做法图解步骤：
1.五花肉买回来去毛，刮洗干净
2.锅中加入清水，放入姜，大料和洗净的五花肉 。加入料酒大火煮开
3.转小火烧至五花肉断生，煮好的五花肉捞出晾凉（大约30分钟）
4.准备多一点的大蒜和姜
5.将和姜捣成泥加入适量的开水，做成汁
6.五花肉摊凉后，用刀切成薄片（越薄越入味）
7.黄瓜洗净用盐水泡10分钟
8.黄瓜切成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片卷起来，整齐的码放在盘子里
9.将姜蒜汁里放入，生抽、白糖、辣椒油、花椒油、芝麻、香油搅拌均匀 （喜欢的可以加入米醋）
10.将调料淋在肉片上即可享用
小贴士：肉片切得越薄口感越好且更容易入味 。还可以先将煮好的五花肉放在冰箱中冰镇片刻，这样切出来的肉不容易碎，形状更加完整 。
【蒜泥白肉卷的做法（川菜）】
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