江川火锅是哪儿的特产吗？江川火锅介绍
江川火锅是云南玉溪江川区的特产
【江川火锅是哪儿的特产吗？江川火锅介绍】江川火锅,也叫炊锅,相传已有三百年历史,它由古代的铜鼎逐步发展和演变而来 。分为铜制、陶制、搪瓷制、银锡合金制 。江川主要以铜制火锅为传统产品,分为大、中、小火锅,产品畅销省内外三十多个地州市县 。铜制火锅不仅在民间食肆中流传甚广,而且在宴会上也经常以炊锅烹美馔,登上大雅之堂 。
江川火锅具有硬度高,耐磨性好,抗腐蚀性强的特质 。用火锅
烹制菜肴,其食用的方法一般有涮锅、清汤锅、码锅等 。菜料多样,选择广泛 。从名贵的山珍海味到一般的白菜豆腐,都可以作为烹制原料 。火锅制作的菜肴,具有味别众多,汤菜兼有,清鲜香醇,爽口不腻
,烹制简便的特点 。食之,使人有“菜在一锅,香味四溢”之感 。喜庆寿宴,逢年过节,严寒时日,全家老少吃上一席火锅什锦,兴趣盎然,别有一番情趣 。
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