鸿运状元斋的做法（瘦身菜谱）
怎么做鸿运状元斋好吃？学做鸿运状元斋需要哪些食材？为您提供鸿运状元斋的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的鸿运状元斋 。
工艺：蒸，
难度：初中水平，
人数：2人份，
口味：咸鲜味，
【鸿运状元斋的做法（瘦身菜谱）】准备时间：30分钟，
烹饪时间：<15分钟，
做鸿运状元斋所需食材：主料：玉米笋50克，口蘑50克，草菇50克，香菇50克，
辅料：银耳10克，竹笋5克，芦笋5克，淀粉3克，竹荪5克，
调料：食盐3克，生抽20克 ，蚝油15克，香油3克，黄酒5克，白糖5克，
教您鸿运状元斋的家常做法，鸿运状元斋怎么做好吃1.准备所有食材、口蘑、草菇、花菇、玉米笋、竹荪、芦笋、玉米笋用的是罐头的
2.竹荪用温水泡十五分钟，银耳用凉水泡开，竹荪比较脆，尽量少挤压，容易碎
3.草菇对半切开，口蘑切厚片，玉米笋切马耳朵块，放在凉水里泡十分钟备用
4.开火热锅倒水，烧开后下除竹荪外所有原料，水再次开焯一分钟，接着把泡好的竹荪下去煮二十秒后着火把原料都捞出来
5.锅里水倒掉，放适量干净水，开火坐锅上，往水里放生抽、蚝油、白糖、黄酒、盐，烧开后把焯过的原料倒下去再次烧开，盛开碗中上蒸锅蒸五分钟泡一会儿备用
6.开大火热锅，把泡着的原料连汤一起倒入，烧开后用淀粉勾芡，点几滴香油，加些明油，出锅即可
做鸿运状元斋的烹饪技巧：
1、这个菜几乎不用油，最后才点香油和明油是为了成菜明亮；
2、勾芡是关键，要求是最后可以有一些粘稠的汤汁和菜在一起，术语叫“二流芡，做出来的效果就像是缓慢流淌的即将凉透的糖汁一般，包裹着原料；
3、要想成菜漂亮，这个菜需要好的淀粉 。
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