李庄大小三白是哪儿的特产吗？李庄大小三白介绍
李庄大小三白是四川宜宾翠屏区的特产
【李庄大小三白是哪儿的特产吗？李庄大小三白介绍】李庄大小三白
李庄的名吃为“大小三白” ， 白肉、白酒和白糕称为李庄“大三白” ， 白砍鸡、白砍兔、白花生称为李庄“小三白” 。
李庄白肉——经过历代厨师的探索、总结和提高 ， 使之达到炉火纯青 ， 成为李庄一个远近驰名的金字招牌 。因此才有“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”一种说法 。制作李庄白肉 ， 主要集中在选料精、火候准、刀工绝、调料香四个要素上 ， 缺一不可 。
李庄白酒——李庄古为僰人聚居地 ， 他们早就会用一种野果酿制可作调料和饮料的“蒟酱” ， 开了酿造的先河 。李庄白酒历史悠久 ， 以本地优质高粱为主料 ， 采用传统工艺和多道工序酿制 ， 产出白酒可用作泡制各种药酒和直接饮用 ， 饮后无上头感觉 ， 属绿色食品 。特别是传统的生产流程 ， 也是旅游者们非常感兴趣的好去处 。
李庄白糕——一种糕点甜食 ， 远近有名 。它采用上等糯米为主料 。辅以白糖、芝麻等多道工序加工后 ， 用模具压制成型 ， 香糯可口 ， 极易消化等特点深受老人儿童的喜爱 ， 可作便于携带的馈赠食品 。
白砍鸡：李庄白砍鸡是选用不加添加剂饲养和刚开口鸣叫的公鸡 ， 俗称“童子鸡”为原料 ， 煮制的水温掌握极有讲究 ， 以鸡的大腿骨中尚有丝丝血色为上佳 ， 称为血骨鸡 ， 斩块装盘才能保持成型美观 ， 肉质鲜嫩 。蘸上诸味协调的作料 ， 不失为一道色香味形俱佳的美食 。
白砍兔：李庄白砍兔选用1.5公斤左右的仔兔 ， 去皮和内脏入锅 ， 在火候要求极为讲究的水温中煮熟 ， 过火太粑没嚼劲 ， 反之未断生影响成菜感观 。斩块装盘 ， 配以鲜香麻辣的作料 ， 真是嫩滑爽口的佐酒佳肴 。
白花生：李庄白花生李庄拥有约15平方公里的河滩冲击平坝 ， 土质肥沃 ， 适宜种植花生 。经淘洗后的花生果极为白净 ， 无论是煮或加工成盐花生系列 ， 白亮的色泽十分诱人 ， 口感也属上佳 。特别是李庄的盐花生系列 ， 作为馈赠亲友 ， 是再好不过的价廉物美礼品 。
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