川味花椒肉是哪儿的特产吗？川味花椒肉介绍
川味花椒肉是四川绵阳江油市的特产
【川味花椒肉是哪儿的特产吗？川味花椒肉介绍】川味花椒肉 ， 冷菜 ， 麻辣味型 。特点：颜色金红 ， 麻辣干香 。烹制法：炒、收汁 。此菜冷吃最好 ， 宜于下酒 。
川味花椒肉的原料：0g
猪肉、干辣椒、花椒、白糖、绍酒、汤、酱油、菜油、葱、姜、盐 。0g
川味花椒肉的做法：0g
1、把瘦猪肉洗净 ， 切成2厘米的方丁 ， 用盐、绍酒、葱段、姜（拍松）、酱油与肉丁拌匀 ， 腌渍15分钟 。干辣椒去蒂去籽切成节 。0g
2、炒锅内放菜油烧至八成热 ， 将肉丁放入炸约4分钟捞起（不要把水气炸得过干） 。0g
3、锅内留菜油少许 ， 放入干辣椒、花椒、葱、姜炒 ， 把肉丁倒入 ， 加少许白糖 ， 煸炒添汤烧开入味 ， 收干汁即可 。0g
操作要领：此菜做法中的收汁不是一种烹饪方法 ， 而是成菜前的一个环节 ， 不仅有芡汁的要收 ， 一些干烧类的菜也要收 。0g
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