牛肉汤锅是哪儿的特产吗？牛肉汤锅介绍
牛肉汤锅是四川泸州叙永县的特产
【牛肉汤锅是哪儿的特产吗？牛肉汤锅介绍】其创始人苏光辉 ， 把牛肚、牛肝、牛尾、牛腰子、牛心子、牛肠子等杂碎洗净去掉腥味 ， 投入牛骨头汤锅煮熟起锅 ， 切片 ， 拌上老姜、花椒、海椒、泡椒、葱、蒜、味精 ， 不仅营养价值高 ， 滋补功能好 ， 而且促进血液循环 ， 增进食欲 ， 大有延年益寿的功效 。
牛肉汤锅贵在汤 ， 味也在汤 。汤色乳白而浓 ， 香气扑鼻 ， 香飘四座 。牛肉汤锅 ， 食客大多是喜欢早上吃 ， 吃时蘸上红油辣椒、口磨豆油 ， 下酒、下饭都爽口 。每锅汤必须保持原汤 ， 不掺水 ， 以免冲淡汤的味道 ， 所以一条全牛的骨头汤和牛杂碎 ， 半天就卖了 。
后来苏氏的“三元老字号”在成都皇城坝开“回回牛肉馆”主要经营牛肉汤锅 ， 后改为川南牛尾汤 。成都牛肉汤锅获得成功后 ， 又在重庆开设永宁牛肉汤锅分店 ， 每天店堂座无虚席 ， 叙永牛肉汤锅名声轰动山城 ， 闻名遐迩 ， 当年渝州晚报还撰文作了介绍 。从此 ， 牛肉汤锅成为巴蜀名食的一朵奇葩 。
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