朵颐辣子鸡是哪儿的特产吗？朵颐辣子鸡介绍
朵颐辣子鸡是四川泸州泸县的特产
【朵颐辣子鸡是哪儿的特产吗？朵颐辣子鸡介绍】朵颐辣子鸡
特点：
颜色洁白，质地细软滑爽，口味清淡鲜嫩 。
原料：
鸡750克 。
鸡蛋一个、水发玉兰片25克 。精盐3克、绍酒20克、味精1克；青蒜5克、湿淀粉25克、猪油100克 。
制作过程：
鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝 。加蛋清、 。精盐、湿淀粉拌匀入味，水发玉兰片切成3.5厘米长的丝，甩开水焯过 。青蒜切成3.5厘米长的段 。炒锅放猪油，烧至五成热（约110℃），下入鸡丝划开，至八成熟、（约176℃）对捞出，锅内留油，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽，倒进鸡丝，再放清汤、精盐、绍酒 。味精，颠翻出锅即成 。
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