煎煮中药的学问
煎药方法恰当与否 ， 对疗效有一定的影响 ， 所以煎煮中药方法很重要 。先用冷水浸泡使药物变软 ， 细胞壁膨胀 ， 药物的有效成份容易渗透到水分中 。然后再煎煮 ， 这样随着水温的逐渐增高 ， 有效成份便容易被煎出 。浸泡时间 ， 一般以花、叶、茎类为主的药物可浸泡20分钟左右；以根、种子、果实为主的药物可浸泡30分钟至60分钟 ， 即外感祛邪药物浸泡时间宜短 ， 而内伤滋补药浸泡时间宜长 。[br]煎药也须讲究水量 ， 加水过多则药汁浓度过低、药液太多 ， 影响疗效；加水过少 ， 不仅药物有效成份不易煎出 ， 还容易煎焦 。一般中药煎煮用水量以浸过药物3至4厘米为宜 。但还要视药量大小、药物的性能、吸水量以及病情需要煎药时间的长短来适当增减 。[br]煎煮中药必须正确掌握好火候 。前人将火候分为武火（即大火）和文火（即小火）两种 。要根据药物的不同性质与治疗需要 ， 采用武火急煎和文火缓煎两种方法 。一般来说 ， 治疗伤风感昌的解表药以及清热药、芳香药 ， 因煎煮时间短 ， 宜用武火急煎 ， 而味厚的滋补药 ， 因煎煮时间长 ， 宜用文火缓煎 。武火使水份蒸发快 ， 并且又易使药汁外溢 ， 故目前往往采用先武后文相结合的方法 ， 即先用武火急煎 ， 沸后改用文火缓煎 。[br]煎药时间应根据疾病的情况和药物的性质来定 ， 可分三种煎药时间：[br]1、轻辛发散药：此类药物大多为治疗外感病的发汗解表药 ， 多系花、叶、全草等 ， 其性轻扬发散 ， 味芳香 ， 含挥发油较多 ， 故煎药时间要短 ， 因此煎煮时间头煎从沸后再煎10分钟左 右 ， 二煮沸后5分钟左右 。[br]2、滋补调理药：此类药物大多为调补人体气血阴阳滋补药 ， 含有大量营养物质 ， 故煎药的时间最长 ， 头煎从沸后再煮30分钟甚至60分钟 ， 二煎沸后20至30分钟 。[br]3、一般药物：头煎从沸后再煎15至20分钟 ， 二煎沸后10至15分钟 。滤取药汁要趁药液未冷时过滤最佳 ， 用两层干净的纱布蒙在碗上 ， 再进行滤药可保证药液清澄 。
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